dcsimg
Image of black gram
Life » » Plants » » Dicotyledons » » Legumes »

Black Gram

Vigna mungo (L.) Hepper

Урд ( Russian )

provided by wikipedia русскую Википедию
Латинское название Vigna mungo (L.) Hepper

wikispecies:
Систематика
на Викивидах

commons:
Изображения
на Викискладе

ITIS 506273 NCBI 3915

Урд, или маи, в просторечии чёрный маш (лат. Vígna múngo) — вид растений из рода Вигна семейства Бобовые (Fabaceae). Используется человеком в пищу, близкородственен ряду других бобовых, в особенности машу (Vigna radiata).

История

Известны две разновидности урда: Vigna mungo (L.) Hepper var. mungo — являющийся культивируемым подвидом, и Vigna mungo (L.) Hepper var. silvestris — его дикая форма. Впервые урд начал выращиваться человеком 3000—4000 лет назад на Индийском субконтиненте. В настоящее время это растение широко распространено на территории Южной и Юго-Восточной Азии. Впервые было описано в 1767 году как Phaseolus mungo в Mantissa Altera, 1, 101, у Карла Линнея.

Биологическое описание

Культивируемый урд является невысоким, прямым или висячим, однолетним растением, выведенным из дикой формы — выносливого травянистого растения с длиной стеблей от 2 до 4 метров. Обычно у культурного сорта урда длина стеблей составляет от 20 до 60 сантиметров, в исключительных случаях — до 90 сантиметров. Ворсистые листья трёхпалые, их черенки достигают 10 сантиметров. Каждая из 3 остро-овальных частей листа имеет ширину от 5 до 7 и длину от 5 до 10 сантиметров. На каждом, 2—3 раза разветвляющемся ростке расцветает от 5 до 6 цветков сияюще-жёлтого цвета. Цветение продолжается всего несколько часов. Как правило, имеет место самоопыление.

На каждой ветви прорастает обычно по 2—3 боба. Покрытые жёсткими ворсинками бобы имеют длину в 4—7 сантиметров и ширину в 0,6 сантиметра. В каждом бобе находится 4—10 семян. Семена эти блестящие, квадратной формы, размером в 4 миллиметра. Цвет их как правило — чёрный, однако встречаются и зелёные формы. Вес 1000 этих зёрен составляет от 15 до 40 граммов.

Применение

В пищу человеком употребляются как сырые бобы урда, так и проросшие и сушёные семена. В Индии и в Пакистане это один из самых популярных видов бобовых. Из цельных семян варят похлёбку, именуемую дал. В приготовлении различных блюд урд хорошо сочетается с рисом, так как имеет одинаковое с ним время варки.

Урд даже в сушёном состоянии сохраняет довольно высокое содержание белка (20—24 %).

См. также

Примечания

license
cc-by-sa-3.0
copyright
Авторы и редакторы Википедии

Урд: Brief Summary ( Russian )

provided by wikipedia русскую Википедию

Урд, или маи, в просторечии чёрный маш (лат. Vígna múngo) — вид растений из рода Вигна семейства Бобовые (Fabaceae). Используется человеком в пищу, близкородственен ряду других бобовых, в особенности машу (Vigna radiata).

license
cc-by-sa-3.0
copyright
Авторы и редакторы Википедии