dcsimg
Image of Callagh
Life » » Animals » » Vertebrates » » Ray Finned Fishes » » Gadidae »

Callagh

Pollachius pollachius (Linnaeus 1758)

Abadejo ( Catalan; Valencian )

provided by wikipedia CA
 src= Per a altres significats, vegeu «bacallà».

L'abadejo[1][2] (Pollachius pollachius) és un peix de la família dels gàdids, similar al bacallà, amb el ventre gris, el dors gris verdós fosc i que mesura entre 70 i 80 centímetres de llarg. És habitual en el golf de Biscaia i l'oceà Atlàntic.

És considerat un peix magre, ja que conté un 1% de lípids. És venut a trossos, rodanxes, filets o sencer. La seua similitud amb el bacallà fa que sovint siga venut com a tal, inclús en certes zones el nom "eglefí" o "abadejo" (segons la zona) és considerat sinònim de "bacallà".

Als països nòrdics se'l sotmet a un procés d'assecat, com també es fa amb un altre peix similar de la mateixa família, el carboner; en ambdós casos reben el nom de klippfisch. És molt característic de la cuina escocesa, a la qual a més d'en forma de klippfish es menja també molt sovint fregit amb patates (fish and chips), en sopa (cullen skink, pumpin & smoked haddock soup, etc.), en panades o haddie pies (on es fa servir fumat, i s'hi sol afegir trossets de cansalada), en amanides (amb patata, enciam, tomàquet i maonesa), i fumat i en forma de pasta (que pot recordar la brandada de bacallà) en forma de "mandonguilles" toves (cakes), en amanides o a les arbroath toasties, per exemple.

Referències

  1. TERMCAT
  2. De vegades mal anomenat Eglefí
En altres projectes de Wikimedia:
Commons
Commons Modifica l'enllaç a Wikidata
Viccionari
Viccionari
Viquiespècies
Viquiespècies
license
cc-by-sa-3.0
copyright
Autors i editors de Wikipedia
original
visit source
partner site
wikipedia CA

Abadejo: Brief Summary ( Catalan; Valencian )

provided by wikipedia CA

L'abadejo (Pollachius pollachius) és un peix de la família dels gàdids, similar al bacallà, amb el ventre gris, el dors gris verdós fosc i que mesura entre 70 i 80 centímetres de llarg. És habitual en el golf de Biscaia i l'oceà Atlàntic.

És considerat un peix magre, ja que conté un 1% de lípids. És venut a trossos, rodanxes, filets o sencer. La seua similitud amb el bacallà fa que sovint siga venut com a tal, inclús en certes zones el nom "eglefí" o "abadejo" (segons la zona) és considerat sinònim de "bacallà".

Als països nòrdics se'l sotmet a un procés d'assecat, com també es fa amb un altre peix similar de la mateixa família, el carboner; en ambdós casos reben el nom de klippfisch. És molt característic de la cuina escocesa, a la qual a més d'en forma de klippfish es menja també molt sovint fregit amb patates (fish and chips), en sopa (cullen skink, pumpin & smoked haddock soup, etc.), en panades o haddie pies (on es fa servir fumat, i s'hi sol afegir trossets de cansalada), en amanides (amb patata, enciam, tomàquet i maonesa), i fumat i en forma de pasta (que pot recordar la brandada de bacallà) en forma de "mandonguilles" toves (cakes), en amanides o a les arbroath toasties, per exemple.

license
cc-by-sa-3.0
copyright
Autors i editors de Wikipedia
original
visit source
partner site
wikipedia CA