There is a multiplicity of forms of cultivated sorghum, derived by human selection and all fully interfertile. Some forms have sweet culms. Many species names have been proposed in the past in an attempt to categorize this variation, but they represent no more than intergrading cultivars within the common species pool.
The name Holcus saccharatus Linnaeus (Sorghum saccharatum (Linnaeus) Moench) has been identified as this species, but its application is uncertain (see Davidse & Turland in Taxon 50: 577–580. 2001) and the name has been formally rejected.
The principal races grown in China are as follows.
‘bicolor’
高粱 gao liang
Panicle loose with long branches, to 40 cm. Sessile spikelets broadly obovate; glumes leathery, glossy. Grain relatively small, enclosed within the glumes or only the top protruding.
Cultivated for grain; a primitive type.
‘cernuum’
弯头高粱 wan tou gao liang
Panicle elliptic or ovate-elliptic, dense, 8–20 cm, curved or erect. Sessile spikelets broadly ovate, whitish; glumes thin, papery, transversely wrinkled, densely white-villous to glabrescent. Grain pale, subrotund to orbicular, usually much flattened, protruding beyond the glumes.
Cultivated in Xinjiang for grain and forage.
‘dochna’
甜高粱 tian gao liang
Culms with sweet juice. Panicle elongate, to 50 cm; branches racemose or corymbose, the lower ones half as long as panicle or more. Sessile spikelets broadly elliptic to obovate; glumes crustaceous, striately veined above middle. Grain elliptic or elliptic-oblong, enclosed by the glumes or only slightly protruding.
Cultivated for grain and forage throughout most of China, including forms used for making brooms.
‘nervosum’
多脉高粱 duo mai gao liang
Panicle elongate, dense, elliptic in outline, to 40 cm. Sessile spikelets elliptic to broadly elliptic; glumes papery, prominently veined ± throughout. Grain broadly elliptic, protruding beyond the glumes.
Cultivated for grain, mainly in N China.
Graansorghum (Sorghum bicolor) is 'n grasspesie wat verbou word vir sy graan, en gebruik word as voedsel vir mens en dier, en benewens vir etanolproduksie. Dit is een van etlike Sorghum-spesies, waar Sorghum 'n genus van die grasfamilie Poaceae is.
Graansorghum staan ook as besemkoring of grootmanna bekend, en word in ander wêrelddele durra, jowar of milo genoem. In die vorige eeu is dit ook kafferkoring genoem, en in Zoeloe en Ndebele staan dit onderskeidelik as Infe en Nabele bekend. Die graan word ook onder die Engelse handelsnaam sorghum bemark.
Graansorghum is omstreeks 3000 v.C. in Ethiopië mak gemaak, het hiervandaan oor die hele Afrika versprei en word nou wyd verbou in tropiese en subtropiese streke.[1] Om en by 2000 v.C. is graansorghum ook in Sentraal-Indië verbou. In Egipte is dit reeds vanaf die vroeg-Islamitiese tyd 'n belangrike kultuurplant. Slawe uit Afrika het graansorghum aan die begin van die 17de eeu na die Verenigde State gebring. Sedertdien word dit in die meeste dele van die wêreld verbou en het mielies grotendeels as veevoer vervang.
Graansorghum is die wêreld se vyfde belangrikste graan ná rys, koring, mielies en gars. S. bicolor is tipies eenjarig, maar sommige kultivars is meerjarig. Dit groei in polle wat meer as 4 m hoog kan word. Die graan is klein, wat wissel van 3–4 mm in deursnee. Soetriet is graansorghumkultivars wat hoofsaaklik gekweek word vir die blare, stroopproduksie, en etanol; hulle is langer as dié wat gekweek word vir graan.[2][3]
Sorghum bicolor is die verboude spesie van graansorghum, en sy wilde naverwante maak die plantgenus Sorghum uit.
Graansorghum (Sorghum bicolor) is 'n grasspesie wat verbou word vir sy graan, en gebruik word as voedsel vir mens en dier, en benewens vir etanolproduksie. Dit is een van etlike Sorghum-spesies, waar Sorghum 'n genus van die grasfamilie Poaceae is.
Graansorghum staan ook as besemkoring of grootmanna bekend, en word in ander wêrelddele durra, jowar of milo genoem. In die vorige eeu is dit ook kafferkoring genoem, en in Zoeloe en Ndebele staan dit onderskeidelik as Infe en Nabele bekend. Die graan word ook onder die Engelse handelsnaam sorghum bemark.
El sorgo bicolor (Sorghum bicolor), normalment anomenat melca o simplement sorgo, i que és conegut com a durra a Etiòpia i jowar al nord de l'Índia, és una espècie de gramínia poàcia que es conrea pel seu gra comestible. Aquesta espècie de sorgo es va originar al nord d’Àfrica i actualment es cultiva molt a les regions tropicals i subtropicals del món. S. bicolor típicament és una planta anual, però alguns cultivars són perennes. Pot arribar a fe 4 metres d’alçada. El seu gra és petit anant de 3 a 4 mm de diàmetre. Els sorgos dolços són cultivars que es cultiven principalment per les seves fulles; són de mida més reduïda que les varietats de gra.[1]
S. bicolor és l’espècie que es cultiva del gènere sorghum.
Aquesta espècie pot créixer en sòls àrids i aguantar llargues sequeres.[1] Té quatre característiques que la fan la planta conreada més resisten a la secada de totes.
El sorgo es conrea en moltes parts d’Àsia i Àfrica on se’n fan pans plans que són un aliment bàsic.[2][3] Les llavors també es poden expandir com les crispetes del blat de moro.
100 grams de llavor de sorgo tenen 1.418 calories, 11,3 grams de proteïnes. 3,30 grams de greix i
Se’n pot fer biocombustible transformant-lo en etanol en condicions de cultiu on no prosperarien altres fonts de biocombustible com la dacsa i la canya de sucre.[1] Típicament el seu nivell de proteïna és al voltant del 9% i permet la subsistència de persones en temps de fam. S’en pot fer una escombra típica.[4]
El xarop de sorgo dolç es fa servir en algunes parts dels Estats Units.
A la Xina, el sorgo es fermenta i destil·la per produir el maotai, un dels licors més famosos del país.
A l’Índia on normalment s’anomena Jwaarie, Jowar, Jola, o Jondhahlaa, el sorgo és un dels aliments bàsics i se’n prepara una mena de pa. També se’n fa etanol com biocombustible.[5]
A Corea es cuina amb arròs, o amb la seva farina es fa el Susu bukkumi.
A Austràlia, Amèrica del Sud, i els Estats Units (el segon productor del món després de Nigèria), el gra de sorgo es fa servir principalment per aliment del bestiar de ramaderia i, en increment, en la producció de’etanol.[6]
El sorgo no té gluten.
El genoma de Sorghum bicolor va ser seqüenciat entre 2005 i 2007.[7][8]
El sorgo és l’hoste de la planta paràsita Striga hermonthica.[9] Afecta al cultiu del sorgo en gran manera.
El sorgo bicolor (Sorghum bicolor), normalment anomenat melca o simplement sorgo, i que és conegut com a durra a Etiòpia i jowar al nord de l'Índia, és una espècie de gramínia poàcia que es conrea pel seu gra comestible. Aquesta espècie de sorgo es va originar al nord d’Àfrica i actualment es cultiva molt a les regions tropicals i subtropicals del món. S. bicolor típicament és una planta anual, però alguns cultivars són perennes. Pot arribar a fe 4 metres d’alçada. El seu gra és petit anant de 3 a 4 mm de diàmetre. Els sorgos dolços són cultivars que es cultiven principalment per les seves fulles; són de mida més reduïda que les varietats de gra.
S. bicolor és l’espècie que es cultiva del gènere sorghum.
Čirok dvoubarevný (Sorghum bicolor; syn. Sorghum vulgare) je nejrozšířenější druh čiroku pěstovaný celosvětově. Tento čirok se dělí na čtyři významné variety:
Je pěstován pro zrno, ze kterého se vyrábí mouka. Řadí se k tzv. „malozrným obilninám“. Podle tvaru květenství a zrna se rozlišuje pět skupin. Všechny pochází z Afriky. Patří sem:
Pěstuje se v subtropech jako zdroj sacharidů (zejména monosacharidů), ze kterých se vyrábí cukr. Tyto sacharidy se získávají ze stébel. Zbylá biomasa se zkrmuje zvířatům.
Čirok technický, někdy též nazývaný „metlový“, se pěstuje zejména pro pevné laty, ze kterých se vyrábějí košťata a kartáče. Zrno se používá ke krmným účelům jako vedlejší produkt.
Tzv. súdánská tráva. Pěstuje se hlavně v Africe, kde se využívá jako krmivo pro zvířata (zelená píce).
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Čirok dvoubarevný (Sorghum bicolor; syn. Sorghum vulgare) je nejrozšířenější druh čiroku pěstovaný celosvětově. Tento čirok se dělí na čtyři významné variety:
Sorghum bicolor var. eusorghum - tzv. „čirok zrnový“ Sorghum bicolor var. saccharatum - tzv. „čirok cukrový“ Sorghum bicolor var. technicum - tzv. „čirok technický“ (metlový) Sorthum bicolor var. sudanense - tzv. „sudánská tráva“Almindelig Durra (Sorghum bicolor) eller Milo er en enårig, urteagtig plante med en stiv, opret vækst, der minder om majsplantens. Det er en af de mest tørketålende afgrøder og er meget dyrket i Asien og Afrika.
Fra samme rodsystem dannes to-tre skud, der er runde i tværsnit og marvfyldte. På skuddene sidder de toradede, spredtstillede blade, som er lancetformede, flade og helrandede med tydelig midterribbe. Begge bladsider er lyst grågrønne. Blomstringen foregår i forsommeren (afhængigt af voksestedets klima) og den består af endestillede, mere eller mindre åbne toppe. Frugterne er runde nødder, der kan være hvide, gule eller røde – alt efter sorten.
Rodnettet er meget kraftigt udviklet i forhold til bladmassen. Det sammen med en evne til at rulle bladene sammen, gå i dvale og et voksagtigt lag på kutikula gør planten til én af de mest tørketålende afgrøder[1]. Hele artens genom er kortlagt[2]
Højde x bredde og årlig tilvækst: 3,00 x 1,00 m (300 x 100 cm/år).
Arten stammer oprindeligt fra savanneområderne i Afrika. Disse områder havde en langt mere nordlig udbredelse ved indledningen af artens dyrkningshistorie[3]. Den er siden via dyrkning spredt til hele det øvrige Afrika, Indien, Australien samt Mellem- og Sydamerika.
I området Benishangul Gumuz Regional State, som ligger på de vestvendte bjergskråninger ned mod Etiopiens grænse mod Sudan findes arten vildtvoksende i åbne skove sammen med bl.a. Combretum hartmanniatum (en art i familien Combretaceae, som tilhører Myrte-ordenen), Crinum bambusetum (en art af Hagelilje), Oxytenanthera abyssinica (en art af Bambus), Stereospermum kunthianum (en art i Trompettræ-familien), Strychnos inocula (en art i familien Loganiaceae, som tilhører Ensian-ordenen), og græsarter af slægterne Cymbopogon (slægten, hvor også Citrongræs findes), Hanespore, Hyparrhenia og Pennisetum[4]
Der findes to sortsgrupper: ”Sød” Durra, som dyrkes for bladmassens skyld, dvs. til dyrefoder, og Durra, der høstes for frøenes skyld, altså som mad til mennesker. Den sidste gruppe er én af de mest dyrkede kornsorter i Asien og Afrika.
Almindelig Durra (Sorghum bicolor) eller Milo er en enårig, urteagtig plante med en stiv, opret vækst, der minder om majsplantens. Det er en af de mest tørketålende afgrøder og er meget dyrket i Asien og Afrika.
Sorghumhirse (Sorghum bicolor), auch Mohrenhirse, Sorgho, Dari, Durrha-Hirse bzw. Durrakorn (nach arabisch ذرة dhura), Besenkorn, Guineakorn, Shallu, Milo oder Jowar genannt, ist die wichtigste Hirse-Art aus der Gattung Sorghum innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Als Zuckerhirse bezeichnet man alle stark zuckerhaltigen Sorten dieser Art. Andere Sorten der Art werden als Körnerhirse, Faserhirse oder Futterhirse bezeichnet.
Die botanisch gebräuchliche Bezeichnung für die in der Regel als Unkraut bekämpfte Sorghumart „Wilde Sorghumhirse“ lautet Sorghum halepense. Diese sollte nicht mit der wild wachsenden Stammform der kultivierten Sorghumhirse[1], Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum (Steud.) de Wet ex Wiersema & J. Dahlb., syn. Sorghum bicolor subsp. arundinaceum (Desv.) de Wet & Harlan oder Sorghum arundinaceum (Desv.) Stapf[2] verwechselt werden. Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum wächst bis heute weit verbreitet in Afrika, die Domestikation als Getreide fand nach heutiger Kenntnis im nordöstlichen Afrika (Sudan oder Äthiopien) statt.
Das einjährige Rispengras erreicht Wuchshöhen von 2,50 bis 5 Meter. Der Pflanzenaufbau ist Mais etwas ähnlich. Aus einem kräftigen Wurzelsystem bilden sich zwei bis drei Triebe. Am etwa 1,5 cm starken, markgefüllten Halm sind die Laubblätter zweizeilig angeordnet. Die Blüten werden in kompakten bis lockeren Rispen gebildet. Die runden Karyopsen haben Durchmesser von 4 bis 8 mm, sie können je nach Sorte weiß, gelb oder rot sein.
Die Chromosomenzahl beträgt 2n = 20.[3]
Sorghumhirse stammt aus Afrika und ist dort sowie in Amerika, Asien und Europa in trockeneren, warmen und gemäßigten Klimagebieten als Futtergras verbreitet.
Die Standortansprüche der wärmeliebenden und frostempfindlichen Pflanze sind gering, lediglich Staunässe und kalte Böden meidet sie. Tiefgründige (sandige) Lehmböden sind ideal. Die ausgeprägte Trockenheitstoleranz der Sorghumhirse wird gefördert durch die Fähigkeit, das Wachstum bei Trockenheit zu unterbrechen und später wieder aufzunehmen.
Die Domestikation von Sorghum fand nach heutiger Kenntnis im nordöstlichen Afrika (in den Savannen südlich der Sahara, wahrscheinlich im Sudan oder im Tschad) statt, wo die wilde Stammform Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum (Steud.) De Wet ex Wiersema & Dahlberg bis heute weit verbreitet ist. Eine These des berühmten russischen Botanikers Nikolai Iwanowitsch Wawilow, Ursprung der Domestikation sei das Hochland von Äthiopien gewesen, erscheint nach verbesserten Kenntnissen über die Verbreitung der wilden Stammform heute unwahrscheinlich.[4]
In Nabta-Playa (Libysche Wüste) war Sorghum bicolor (subsp. arundinaceum) ca. 7500 BC cal. die vorherrschende Sammelpflanze, die Autoren erwägen auch die Möglichkeit des Anbaus.[5]
Der älteste Nachweis unzweifelhaft kultivierter (d. h. nicht wild gesammelter) Sorghumhirse stammt aus dem zentralen Sudan (Fundstelle Khashm el Girba, zwischen 3500 und 3000 v. Chr.). Hier ist neolithische Keramik mit Abdrücken von Sorghumspelzen belegt. Diese wiesen zum Teil eine nicht zerbrechliche Blütenstandsachse (Rhachis) auf, was bei Wildpflanzen die Vermehrung verhindern würde, aber die Ernte erleichtert.[6] Vor dieser Entdeckung galten die Funde aus dem Gebiet der Indus-Kultur ca. 2000 bis 1700 v. Chr. als die Ältesten, was zur Hypothese einer ersten Domestikation dort geführt hatte. Inzwischen zeigen Auswertungen von aDNA aus der Fundstelle Qasr Ibrim im südlichsten Ägypten, dass die Domestikation ein Jahrhunderte dauernder Prozess war. Ständige Introgression von genetischem Material aus Wildpflanzen trug vermutlich zur Sorten- und Formenvielfalt der Art bei.[7]
Sorghum wurde in Meroe häufig angebaut, war im Niltal in historischer Zeit aber unbedeutend, wie Isotopenstudien an Mumien belegen.[8] In Qasr Ibrim ist Sorghum seit meroitischer Zeit Hauptnahrungspflanze, nördlich davon wird es erst in römischer Zeit häufig und ist unter anderen in Berenike Troglodytica, Kom el-Nana und der Oase Dachla nachgewiesen.[9]
In Westafrika angekaufter Sorghum (Guinea millet), Yams und Reis dienten während der Schiffspassage als Nahrungsmittel für afrikanische Sklaven, die in die neue Welt verschleppt wurden.[10] Man glaubte zudem, dass heimische Nahrung die Überlebenswahrscheinlichkeit der Sklaven erhöhe.[10] Seit dem 16. Jahrhundert wurden auf den Kapverden Sorghum, Reis, Yams und Hirse von Sklaven aus Senegal angebaut; sie dienten vor allem als Schiffsproviant für Sklavenschiffe nach Amerika.[11]
Sorghum erreichte Anfang des 17. Jahrhunderts die USA. Dort war es zuerst als Guinea corn bekannt. Ab 1850 wurde sie verbreitet kultiviert und als Süßungsmittel, vor allem in Form von Melasse, gebraucht. Die Sirupproduktion in den USA erreichte 1879 mit 28 Mio. Gallonen (entspricht etwa 108.000 t Zucker) ihren Höchststand.[12] Da die Produktion des Sirups sehr arbeitsintensiv war, sank das Produktionsvolumen während des Zweiten Weltkriegs drastisch ab. Heute werden in den USA jährlich weniger als 1 Mio. Gallonen produziert, doch damit sind die USA auch heute noch der größte Produzent von Sirup aus Zuckerhirse. Anbaugebiete für Zuckerhirse zur Herstellung von Sirup sind heute noch in Alabama, Arkansas, Georgia, Iowa, Kentucky, Mississippi, North Carolina und Tennessee zu finden.
Weltweite Anbauzahlen speziell zur Sorghumhirse liegen nicht vor, nur zur gesamten Gattung der Sorghumhirsen (siehe dort).
Der weltweite Anbau von Zuckerhirse wird ebenfalls statistisch nicht erfasst. Die Anbaufläche in den USA wird auf ca. 8.000 ha geschätzt.[13] Eine weitere Quelle schätzt die Anbaufläche in Indien auf 1.600 ha.[14] China hat Pläne veröffentlicht, nach denen 4,8 Mio. l Ethanol aus Zuckerhirse erzeugt werden sollen. Bei Ethanolerträgen von etwa 6.000 l/ha entspräche dies einer Anbaufläche 800 ha.[15] Diese Zahlen zeigen, dass der Anbau von Zuckerhirse weltweit erst sehr geringe Flächen beansprucht.
Sorghumhirse ist selbstverträglich und auch als Zweitfrucht im Anschluss an eine Hauptkultur möglich. Sie passt in eine Fruchtfolge mit Soja und Mais, sollte aber nicht nach Tabak angebaut werden. Je nach Standortbedingungen und Anbautermin sind unterschiedliche Sorten erhältlich.
Die Aussaat erfolgt spät ab Mai, da zur Keimung Bodentemperaturen von mindestens 12 bis 15 °C erforderlich sind. Die Aussaat erfolgt in ein im vorangegangenen Herbst gepflügtes Saatbett in eine Tiefe von 2 bis 3 cm bei einem Reihenabstand von 25 bis 50 cm und ca. 20–25 Körnern/m2 (7–8 kg/ha). Anschließend ist eine Rückfestigung des Saatbetts erforderlich. In den USA wird die Zuckerhirse zunehmend vorgezogen und mit Tabakpflanzmaschinen verpflanzt.
Der hohe Stickstoffbedarf wird durch eine bedarfsgerechte Düngung, ähnlich dem Silomais, gedeckt (ca. 180 kg N bei 140 dt Trockenmasse/ha Ertrag). Die Entzüge weiterer Nährstoffe (ca. 15–20 kg P2O5, 110–180 kg K2O) werden bei ausreichender Versorgung aus den Bodenvorräten gedeckt und im Rahmen der Fruchtfolgedüngung ersetzt. Der Einsatz von Herbiziden oder Maschinenhacke kann wegen der langsamen Jugendentwicklung der Pflanze sinnvoll sein, allerdings besitzen nur wenige Mittel eine Zulassung für die Anwendung in Sorghum.
Die Ernte als Körnersorghum erfolgt Ende September, mittels Mähdrescher mit Getreideschneidwerk, bei einem Feuchtegehalt unter 25 % im Korn. Nach der Ernte müssen beschädigte Körner herausgereinigt werden, da diese sonst ranzig werden. Schließlich wird das Erntegut auf 14 % Kornfeuchte getrocknet und ist so lagerfähig. Die Ertragserwartung von Körnersorghum liegt bei 7 bis 9,5 t/ha.[16]
Die Ernte von Sorghum zur Silonutzung erfolgt bei einem Trockensubstanzgehalt der oberirdischen Biomasse zwischen 28 und 35 %, der zwischen Mitte September und Ende Oktober erreicht ist. Sie sollte vor den ersten Nachtfrösten erfolgen. Ein reihenunabhängiger Erntevorsatz am Feldhäcksler ermöglicht eine saubere Ernte.
Das Technologie- und Förderzentrum Straubing führt seit 2006 umfangreiche Sortenversuche mit Sorghumhirsen durch. Getestet wurden insgesamt 278 Sorten der Arten Sorghum bicolor, Sorghum sudanense sowie Kreuzungen dieser Arten, die auf 52 unter den Standortbedingungen vielversprechende Sorten reduziert werden konnten. 2008 lagen die Siloerträge zwischen 10,9 und 24,5 t/ha, mit großen Unterschieden zwischen Sorten und Standorten.[17]
Die Konservierung erfolgt wie bei Silomais durch einsilieren (milchsaure Vergärung unter Luftabschluss). Die beiden Substrate können auch vermischt werden.
In Westafrika, insbesondere in der Sudanzone, ist Sorghum bicolor ein wichtiges Getreide, aus dem Tô (Hirsebrei) und Dolo (Hirsebier) hergestellt werden. In Ostafrika dient es der Herstellung der Biersorten Merisa, Pombe und Tella.
In Indien ist Sorghum Grundnahrungsmittel in trockenen Gegenden der Landesmitte wie in Maharashtra oder dem nördlichen Karnataka. Während es in Gujarat als Viehfutter angebaut wird, gilt es im westlichen Madhya Pradesh als Nahrung der ärmeren Bevölkerungsteile. Größtenteils wird es als Fladenbrot (Marathi: bhākrī, kanaresisch: jōļada rotti) zu verschiedenen Gemüsecurries gegessen. In China wird aus Sorghumhirse der Schnaps Kaoliang hergestellt.
Wissenschaftler arbeiten derzeit an Sorghumsorten mit verbessertem Nährstoffgehalt, wie Vitamin A, Zink, Eisen und mehreren Aminosäuren.[18]
Zuckerhirse wird zur Sirupproduktion (Melasse), als Grünfutter und als Silage genutzt, in Entwicklungsländern auch als Brennstoff und Baumaterial (Decken von Dächern). Anfang des 19. Jahrhunderts war die Sirupgewinnung aus Zuckerhirse noch wirtschaftlich bedeutsam, wurde dann aber von Zuckerrübe und Zuckerrohr verdrängt. Heute sind die USA der größte Produzent von Sirup aus Zuckerhirse.
In Deutschland wird Zuckerhirse versuchsweise in trockenen Lagen angebaut, zur Verwendung als Silage in der Tierfütterung oder als Biogassubstrat. Bei der Biogaserzeugung lassen sich ähnliche Methanausbeuten wie bei der Vergärung von Maissilage erzielen. Laut Kaltschmitt et al. liegen diese bei 300 bis 360 Liter Methan/kg organischer Trockenmasse gegenüber 295 bis 380 Liter Methan/kg organischer Trockenmasse bei Mais.[19]
In den USA wird Zuckerhirse auch zur Herstellung von Bioethanol genutzt. Ein wichtiger Grund für die zunehmende Beachtung der Zuckerhirse liegt darin, dass sie mit ihrem zuckerhaltigen Stängel den Grundstoff für Bioethanol und in eingeschränktem Umfang Nahrungsmittel aus den Körnern liefert. Anders als Mais, Weizen oder Zuckerrohr erlaubt Zuckerhirse damit eine gleichzeitige Erzeugung von Nahrung und Energie.
Nach M. Kaltschmitt werden Zuckergehalte von 35 % in der Trockenmasse (TM) der Gesamtpflanze und 8 bis 9 % in der Frischmasse (FM) erreicht.[19] Die rechts stehende Tabelle zeigt die Anteile der wichtigsten Inhaltsstoffe der Zuckerhirse.[19] Der Zuckergehalt setzt sich aus ca. 63 % Saccharose, 21 % Glucose und 16 % Fructose zusammen. Nach der Zuckersaftgewinnung verbleibt als Rest die Bagasse, die hauptsächlich aus Cellulose, Hemicellulose und Lignin besteht.
Die Faserhirse, die auf besonders hohen Gehalt an Cellulosefasern gezüchtet wird, wird ebenfalls überwiegend zur energetischen Nutzung angebaut.[20] Daneben gibt es auch traditionelle stoffliche Verwendungen wie die Herstellung von Besen (meist "Reisstrohbesen" genannt),[21] die Nutzung als Baumaterial oder zur Papierherstellung.[22]
Sorghumhirse (Sorghum bicolor), auch Mohrenhirse, Sorgho, Dari, Durrha-Hirse bzw. Durrakorn (nach arabisch ذرة dhura), Besenkorn, Guineakorn, Shallu, Milo oder Jowar genannt, ist die wichtigste Hirse-Art aus der Gattung Sorghum innerhalb der Familie der Süßgräser (Poaceae). Als Zuckerhirse bezeichnet man alle stark zuckerhaltigen Sorten dieser Art. Andere Sorten der Art werden als Körnerhirse, Faserhirse oder Futterhirse bezeichnet.
Die botanisch gebräuchliche Bezeichnung für die in der Regel als Unkraut bekämpfte Sorghumart „Wilde Sorghumhirse“ lautet Sorghum halepense. Diese sollte nicht mit der wild wachsenden Stammform der kultivierten Sorghumhirse, Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum (Steud.) de Wet ex Wiersema & J. Dahlb., syn. Sorghum bicolor subsp. arundinaceum (Desv.) de Wet & Harlan oder Sorghum arundinaceum (Desv.) Stapf verwechselt werden. Sorghum bicolor subsp. verticilliflorum wächst bis heute weit verbreitet in Afrika, die Domestikation als Getreide fand nach heutiger Kenntnis im nordöstlichen Afrika (Sudan oder Äthiopien) statt.
Durra, maylo (Sorghum durra) — donli joʻxorining bir turi, gʻalladoshlar (gʻallagullilar) oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik; oziq-ovqat (un, yorma) va yem-xashak (koʻk massa, pichan) ekini. 16 turi mavjud. Boshoqchasi va shakliga qarab quyidagi kenja turlarga boʻlinadi: Efiopiya joʻxorisi (S. durra ssp. aethiopicum); nubiya joʻxorisi (S. durra ssp. nubicum); arabiston joʻxorisi (S. durra ssp. arabicum). Boʻyi 2–3 m ga boradi. Issiqsevar, qurgʻoqchilikka bardoshli. Guli gʻuj joylashib (oq joʻxoriga oʻxshash) roʻvak hosil qiladi. Roʻvagining zichligi, tik oʻsganligi, barmoqsimon toʻpguli bilan oq joʻxoridan farq qiladi. D. AQSH, Afrikaning tropik mintaqalarida, Afgʻoniston, Jan. Yevropa mamlakatlarida, Yaponiya va Oʻrta Osiyoda ekiladi. Oʻsish davri 3—4 oy. D. su-gʻoriladigan yerlarda gʻalla ekini sifatida ekiladi. D.ning uni deyarli oq. Quruq poyalari chorva mollariga beriladi. Ya shil maysasida zaharli durrin glikozidi, baʼzilarida sianid kislota boʻladi. Shuning uchun mollarga boshqa ozuqalarga aralashtirib berish tavsiya qilinadi (qarang Joʻxori).
Durra, maylo (Sorghum durra) — donli joʻxorining bir turi, gʻalladoshlar (gʻallagullilar) oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik; oziq-ovqat (un, yorma) va yem-xashak (koʻk massa, pichan) ekini. 16 turi mavjud. Boshoqchasi va shakliga qarab quyidagi kenja turlarga boʻlinadi: Efiopiya joʻxorisi (S. durra ssp. aethiopicum); nubiya joʻxorisi (S. durra ssp. nubicum); arabiston joʻxorisi (S. durra ssp. arabicum). Boʻyi 2–3 m ga boradi. Issiqsevar, qurgʻoqchilikka bardoshli. Guli gʻuj joylashib (oq joʻxoriga oʻxshash) roʻvak hosil qiladi. Roʻvagining zichligi, tik oʻsganligi, barmoqsimon toʻpguli bilan oq joʻxoridan farq qiladi. D. AQSH, Afrikaning tropik mintaqalarida, Afgʻoniston, Jan. Yevropa mamlakatlarida, Yaponiya va Oʻrta Osiyoda ekiladi. Oʻsish davri 3—4 oy. D. su-gʻoriladigan yerlarda gʻalla ekini sifatida ekiladi. D.ning uni deyarli oq. Quruq poyalari chorva mollariga beriladi. Ya shil maysasida zaharli durrin glikozidi, baʼzilarida sianid kislota boʻladi. Shuning uchun mollarga boshqa ozuqalarga aralashtirib berish tavsiya qilinadi (qarang Joʻxori).
Kaoliang, uga diarani sorghum, utawa jowar (Latin: Sorghum vulgare utawa Sorghum bicolor) iku panganan dhasar nomer lima kang wigati dhéwé ing dunya. Mliginé panganan iki dienggo ing Afrika Asia Kidul lan Amérika Tengah.
Sorghum mligi awèt ing tlatah-tlatah kang garing.
Sorghum uga kanggo nggawé minuman-minuman keras.
Lbecna (Isem usnan: Sorghum bicolor) d talmest n yemɣi seg twacult n poaceae 
. Conrad Moench d amdan amezwaru i yuran fell-as.
Lbecna (Isem usnan: Sorghum bicolor) d talmest n yemɣi seg twacult n poaceae . Conrad Moench d amdan amezwaru i yuran fell-as.
Oq joʻxori, qoʻqon joʻxori (Sorghum cernuum) — boshokdoshlar oilasiga mansub bir yillik usimlik. Joʻxorinint bir turi. [1]
Oq joʻxori, qoʻqon joʻxori (Sorghum cernuum) — boshokdoshlar oilasiga mansub bir yillik usimlik. Joʻxorinint bir turi.
Sirak (Sorghum vulgare) je prosolika žitarica iz roda Sorghum, biljka kratkog dana.
Uzgaja se za stočnu i ljudsku hranu (Afrika, Indija, Kina), zelenu masu (sijeno, silaža), postrni usjev; za dobijanje škroba, glukoze, sirupa, ulja, alkohola, metlice za metle.
Postoje dvije podvrste: Andropogon sorghum i Andropogon sudanese
A prema načinu korištenja razlikuju se:
Sorghum vulgare var. ensorghum - za zrno
Sorghum vulgare var. saccharatum - za sirup
Sorghum vulgare var. techicum - metlaš
Sorghum vulgare var. sudanese - za sijeno i silažu
Nedovršeni članak Sirak koji govori o biologiji treba dopuniti. prema pravilima Wikipedije.
Цъылинаг[1], дыгуронау къулсойнæ[1][2] (лат. Sorghum bicolor, уырыс. Сорго двуцветное, Сорго веничное) — æфсирджынты бинонтæм чи хауы, ахæм зайæгой. Цъылинаг у соргойы хуыз.
Цъылинаг, дыгуронау къулсойнæ (лат. Sorghum bicolor, уырыс. Сорго двуцветное, Сорго веничное) — æфсирджынты бинонтæм чи хауы, ахæм зайæгой. Цъылинаг у соргойы хуыз.
Sorghum bicolor, commonly called sorghum[2] (/ˈsɔːrɡəm/) and also known as great millet,[3] broomcorn,[4] guinea corn,[5] durra,[6] imphee,[7] jowar,[8] or milo,[9] is a grass species cultivated for its grain, which is used for food for humans, animal feed, and ethanol production. Sorghum originated in Africa, and is now cultivated widely in tropical and subtropical regions.[10] Sorghum is the world's fifth-most important cereal crop after rice, wheat, maize, and barley, with 61,000,000 metric tons (60,000,000 long tons; 67,000,000 short tons) of annual global production in 2021.[11] S. bicolor is typically an annual, but some cultivars are perennial. It grows in clumps that may reach over 4 metres (13 ft) high. The grain is small, ranging from 2 to 4 millimetres (0.079 to 0.157 in) in diameter. Sweet sorghums are sorghum cultivars that are primarily grown for forage, syrup production, and ethanol; they are taller than those grown for grain.[12][13]
Sorghum bicolor is the cultivated species of sorghum; its wild relatives make up the botanical genus Sorghum.
The first archaeological remnants of sorghum are at Nabta Playa on the Upper Nile, c. 8000 BC. However, these are wild sorghum, with small grains and a brittle rachis. Sorghum is believed to have been domesticated from the wild Sorghum arundinaceum in perhaps 7000–5000 BC in the Niger River valley.[14][15][16] Botanists divide it into five "races":
Sorghum grain cannot be consumed unless the indigestible husk is removed. During the transatlantic slave trade, "the only way to remove the husk was by hand, with mortar and pestle."[18] In the United States enslaved women did most of the work in preparing the sorghum and were tasked with cleaning the grain and turning it into flour.[18] Sorghum in the United States was first recorded by Ben Franklin in 1757.[19]
Some varieties of sorghum were important to the sugar trade. In 1857 James F.C. Hyde wrote, "Few subjects are of greater importance to us, as a people, than the producing of sugar; for no country in the world consumes so much as the United States, in proportion to its population."[20] The price of sugar was rising because of decreased production in the British West Indies and more demand for confectionery and fruit preserves, and the United States was actively searching for a sugar plant that could be produced in northern states. The "Chinese sugar-cane" as it was called was viewed as a plant that would be productive and high-yielding in that region.[21]
Richard Pankhurst reports (citing Augustus B. Wylde) that in 19th-century Ethiopia, durra was "often the first crop sown on newly cultivated land", explaining that this cereal did not require the thorough ploughing other crops did, and its roots not only decomposed into a good fertilizer, but they also helped to break up the soil while not exhausting the subsoil.[22]
In 19th-century European accounts, many would use the term "millet" to refer to both pearl millet and sorghum. Milho, in Portuguese references was used to refer to both maize and sorghum, and researchers suspect this is because their vegetative cycle is so similar. Although, when sorghum matures it produces a tassel of exposed grains, which differs from maize which produces a husk. In European accounts, it is hard to tell if they are referring to maize, millet, or sorghum. All of these crops were grown in Africa and sold on slave ships.[18]
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The leading producers of S. bicolor in 2022 were Nigeria (12%), USA (10%), Sudan (8%), and Mexico (8%).[23] It is also successfully cultivated in Europe: The most important producer in terms of cultivated area is France, followed by Italy, Spain and some south-eastern European countries with cultivation areas of several thousand hectares.[24] Sorghum grows in a wide range of temperatures, high altitudes, and toxic soils, and can recover growth after some drought.[12] Optimum growth temperature range is 12–34 °C (54–93 °F), and the growing season lasts for ~ 115-140 days. [25] It can grow on a wide range of soils, such as heavy clay to sandy soils with the pH tolerance ranging from 5.0 to 8.5.[16] It requires an arable field that has been left fallow for at least two years or where crop rotation with legumes has taken place in the previous year.[26] Diversified 2- or 4-year crop rotation can improve sorghum yield, additionally making it more resilient to inconsistent growth conditions.[27] In terms of nutrient requirements, sorghum is comparable to other cereal grain crops with nitrogen, phosphorus, and potassium required for growth.[28] It has five features that make it one of the most drought-resistant crops:
S. bicolor is rich in minerals like phosphorus, potassium and zinc.[30] The nutritional values of S. bicolor are comparable to those of rice, corn and wheat. The energy value of 100 g S. bicolor grains ranges from 296.1 to 356.0 kcal.[30] The grains contain 60 – 75% carbohydrates, 8 – 13% protein and 4 – 6 % fat.[31] The saccharose and glucose content in the stalk is 10 – 16%.[31] In comparison sugar cane has a sugar content of 10 - 20%. Thus S. Bicolor can be used as an alternative to sugar cane. The low starch digestibility of sorghum is caused by the association between the starch granules with the proteins and tannins.[30] The digestibility of the proteins is lower than those of wheat and corn.[30] In contrast to the prolamins of wheat, rye and barley, the kafirins of sorghum do not provoke allergic reactions or autoimmune response in humans.[30] Furthermore, the properties of sorghum inhibit the expression of toxic peptides related to gliadin, making S. bicolor a safe grain for consumption by people with celiac disease.[30] Jowar is the finest substitute for wheat and rice when it comes to nutrition because it has high levels of thiamine, niacin, riboflavin, and folate.
The successful regulation of weeds is a big challenge in the cultivation of sorghum due to its slow juvenile growth. Control can be executed mechanically but needs to be done with caution as sorghum has a fine and shallow root system.[24]
Insect damage is a big threat. Over 150 species have been reported to damage Sorghum at different stages of development. This threat generates a significant biomass loss.[32] Sorghum is a host of the parasitic plant Striga hermonthica.[33] This parasite is a devastating pest on the crop. The European corn borer (Ostrinia nubilalis) was introduced to North America by transport of infested sorghum broom corn.[34]
The following pest species are reported for sorghum crops in northern Mali.[35]
Sitophilus zeamais (maize weevil) and Sitotroga cerealella (Angoumois grain moth) attack stored sorghum and maize.[35]
Sorghum produces chitinases as defensive compounds against fungal diseases.[36] Transgenesis of additional chitinases increases this crop's disease resistance.[36]
Harvest is done mostly by hand in developing countries. The panicle containing the grains are cut from the stalk when appropriate moisture content of 16-20 % is reached. Seed maturity can be recognized by the appearance of a black spot at the connection between seed and plant. [25] Threshing can then be done either manually or mechanically. Before storing the seeds, they need to reach a moisture content of only 10%, as higher moisture content contributes to the growth of mould as well as to the germination of the seeds.[37]
Sorghum is cultivated in many parts of the world today.[38] The grain finds use as human food, and for making liquor, animal feed, or bio-based ethanol. Sorghum grain is gluten free, high in resistant starch, and more abundant and diverse phenolic compounds compared to other major cereal crops[39][40]
In many parts of Asia and Africa, sorghum grain is used to make flat breads that form the staple food of many cultures.[41][42] Popped grains are a popular snack in parts of Western India.[43]
In India, where it is commonly called jwaarie, jowar, jola, or jondhalaa, sorghum is one of the staple sources of nutrition in Rajasthan, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, and the Deccan plateau states of Maharashtra, Karnataka, and Telangana. An Indian bread called bhakri, jowar roti, or jolada rotti is prepared from this grain.[44][45]
In Tunisia, where it is commonly called droô, a traditional porridge dish is prepared with ground sorghum powder, milk, and sugar. The dish is a staple breakfast meal consumed in winter months.[46]
In Central America, tortillas are sometimes made using sorghum. Although corn is the preferred grain for making tortillas, sorghum is widely used and is well accepted in Honduras. White sorghum is preferred for making tortillas.[47]
Sweet sorghum syrup is known as molasses in some parts of the United States, although it is not true molasses.
In Southern African countries, sorghum, along with milk, sugar and butter, is used to make Maltabella, a variation of millet porridge.
In China, sorghum is known as gaoliang (高粱), and is fermented and distilled to produce one form of clear spirits known as baijiu (白酒) of which the most famous is Maotai (or Moutai). In Taiwan, on the island called Kinmen, plain sorghum is made into sorghum liquor. In several countries in Africa, including Zimbabwe, Burundi, Mali, Burkina Faso, Ghana, and Nigeria, sorghum of both the red and white varieties is used to make traditional opaque beer. Red sorghum imparts a pinkish-brown colour to the beer.[48]
In Australia, South America, and the United States, sorghum grain is used primarily for livestock feed and in a growing number of ethanol plants.[49] In some countries, sweet sorghum stalks are used for producing biofuel by squeezing the juice and then fermenting it into ethanol.[50] Texas A&M University in the United States is currently running trials to find the best varieties for ethanol production from sorghum leaves and stalks in the USA.[51]
It is used in feed and pasturage for livestock. Its use is limited, however, because the starch and protein in sorghum is more difficult for animals to digest than the starches and protein in corn. One study on cattle showed that steam-flaked sorghum was preferable to dry-rolled sorghum because it improved daily weight gain.[38] In hogs, sorghum has been shown to be a more efficient feed choice than corn when both grains were processed in the same way.[38]
The introduction of improved varieties, along with improved management practices, has helped to increase sorghum productivity. In India, productivity increases are thought to have freed up six million hectares of land. ICRISAT (The International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics) in collaboration with partners produces improved varieties of crops including sorghum. Some 194 improved cultivars of sorghum from the institute have been released.[52]
Sorghum can be grown as an alternative to maize (corn). For example, in a crop rotation, maize can be replaced by sorghum.[53] Sorghum has 96% of the nutritional value of maize. In addition, it has more protein than maize. However, it is important to note that protein concentrations can vary and therefore need to be checked at harvest. Furthermore, sorghum is less digestible than maize because of its profile of amino acids.[54] It also contains some bitter substances which can make it not very palatable.[54] Despite these disadvantages, Sorghum is a suitable solution for warmer regions where water is limited. Another advantage is that Sorghum has comparable yield to corn.[55]
It is also used for making a traditional corn broom.[56] The reclaimed stalks of the sorghum plant are used to make a decorative millwork material marketed as Kirei board.
Weedy races of S. bicolor sensu lato, especially Sorghum × drummondii,[57] are known as shattercane.[58]
Research has been conducted to develop a genetic cross that will make the plant more tolerant to colder temperatures and to unravel the drought tolerance mechanisms, since it is native to tropical climates.[59] [60][61][62]
In the United States, this is important because the cost of corn was steadily increasing due to its use in ethanol production for addition to gasoline.
Sorghum silage can be used as a replacement of corn silage in the diet for dairy cattle.[63] More research has found that sorghum has higher nutritional value compared to corn when feeding dairy cattle, and the type of processing is also essential in harvesting the grain's maximum nutrition. Feeding steam-flaked sorghum showed an increase in milk production when compared to dry-rolling.[63]
Additional research is being done on sorghum as a potential food source to meet the increasing global food demand. Sorghum is resistant to drought- and heat-related stress. The genetic diversity between subspecies of sorghum makes it more resistant to pests and pathogens than other less diverse food sources. In addition, it is highly efficient in converting solar energy to chemical energy, and also in use of water.[64] All of these characteristics make it a promising candidate to help meet the increasing global food demand. As such, many groups around the world are pursuing research initiatives around sorghum (specifically Sorghum bicolor): Purdue University,[65] HudsonAlpha Institute for Biotechnology,[64] Danforth Plant Science Center,[64] the University of Nebraska,[66] and the University of Queensland[67] among others. The University of Queensland is involved with pre-breeding activities using crop wild relatives as donors along with popular varieties as recipients to make sorghum more resistant to biotic stresses.[68]
Another research application of sorghum is as a biofuel. Sweet sorghum has a high sugar content in its stalk, which can be turned into ethanol. The biomass can be burned and turned into charcoal, syn-gas, and bio-oil.
The genome of S. bicolor was sequenced between 2005 and 2007.[69][70] It is generally considered diploid and contains 20 chromosomes,[71] however, there is evidence to suggest a tetraploid origin for S. bicolor.[72] The genome size is approximately 800 Mbp.[73]
Paterson et al., 2009 provides a genome assembly of 739 megabase.[74] The most commonly used genome database is SorGSD maintained by Luo et al., 2016.[74] An expression atlas is available from Shakoor et al., 2014 with 27,577 genes.[74] As of 2021 no pan-genome is available.[74] For molecular breeding (or other purposes) an SNP array has been created by Bekele et al., 2013, a 3K SNP Infinium from Illumina, Inc.[74]
{{cite journal}}: Cite journal requires |journal= (help) Sorghum bicolor, commonly called sorghum (/ˈsɔːrɡəm/) and also known as great millet, broomcorn, guinea corn, durra, imphee, jowar, or milo, is a grass species cultivated for its grain, which is used for food for humans, animal feed, and ethanol production. Sorghum originated in Africa, and is now cultivated widely in tropical and subtropical regions. Sorghum is the world's fifth-most important cereal crop after rice, wheat, maize, and barley, with 61,000,000 metric tons (60,000,000 long tons; 67,000,000 short tons) of annual global production in 2021. S. bicolor is typically an annual, but some cultivars are perennial. It grows in clumps that may reach over 4 metres (13 ft) high. The grain is small, ranging from 2 to 4 millimetres (0.079 to 0.157 in) in diameter. Sweet sorghums are sorghum cultivars that are primarily grown for forage, syrup production, and ethanol; they are taller than those grown for grain.
Sorghum bicolor is the cultivated species of sorghum; its wild relatives make up the botanical genus Sorghum.
El sorgo (Sorgo bicolor), también conocido como adaza, zahina, mijo grande,[1] durra, jowari / jowar, o milo, es una especie de hierba que se cultiva por su grano, que se utiliza para la alimentación humana, la alimentación animal y la producción de etanol. El sorgo es originario de África y actualmente se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales.[2] El sorgo es el quinto cultivo de cereales más importante del mundo después del arroz, el trigo, el maíz y la cebada, con 59.34 millones de toneladas métricas de producción mundial anual en 2018.[3] S. bicolor suele ser anual, pero algunos cultivares son perennes. Crece en macizos que pueden alcanzar más de 4 m de altura. El grano es pequeño, de 2 a 4 mm de diámetro. Los sorgos dulces son cultivares de sorgo que se cultivan principalmente para forraje, producción de jarabe y etanol; son más altos que los que se cultivan para grano.[4][5]
El Sorgo bicolor es la especie cultivada del sorgo; sus parientes silvestres constituyen el género botánico Sorghum.
Los primeros restos arqueológicos de sorgo se encuentran en Nabta Playa en el Alto Nilo, c. 8000 a.C. Sin embargo, estos son sorgo silvestre, con granos pequeños y un raquis quebradizo. Se cree que el sorgo fue domesticado del sorgo salvaje verticilliforme en tal vez 7000-5000 aC en el valle del río Níger.[6][7][8]
Botánicos lo dividen en cinco "razas":
El sorgo en los Estados Unidos fue grabado por primera vez por Ben Franklin en 1757.[
Richard Pankhurst informa (citando a Augustus B. Wylde) que en la Etiopía del siglo XIX, la durra era "a menudo el primer cultivo sembrado en tierras recién cultivadas", explicando que este cereal no requería el arado minucioso de otros cultivos, y sus raíces no solo se descompusieron en un buen fertilizante, sino que también ayudaron a romper el suelo sin agotar el subsuelo.[10]
En los relatos europeos del siglo XIX, muchos usarían el término "mijo" para referirse tanto al mijo perla como al sorgo. Milho, en portugués, se utilizaba referencias tanto al maíz como al sorgo, y los investigadores sospechan que esto se debe a que su ciclo vegetativo es tan similar. Aunque, cuando el sorgo madura, produce una borla de granos expuestos, que difiere del maíz que produce una cáscara. En las cuentas europeas, es difícil saber si se refieren al maíz, el mijo o el sorgo. Todos estos cultivos se cultivaban en África y se vendían en barcos de esclavos.[11]
El sorgo se cultiva en muchas partes del mundo hoy en día. El grano encuentra su uso como alimento humano, y para hacer licor, alimento para animales o etanol de base biológica. El grano de sorgo contiene almidón sin gluten, alto en almidón resistente y compuestos fenólicos más abundantes y diversos en comparación con otros cultivos de cereales importantes
Su notable capacidad de crecer en condiciones adversas, particularmente con una cantidad de agua muy inferior a la que necesitan la mayoría de otros grandes cultivos, de hecho es una fuente «segura» de alimento para humanos, forraje, fibra y combustible en el agroecosistema global. Es especialmente importante en zonas como el noreste de África y las llanuras del sur de los Estados Unidos, donde a menudo llueve demasiado poco para la mayoría de los otros grandes. [12]
En muchas partes de Asia y África, el grano de sorgo se utiliza para hacer panes planos que forman el alimento básico de muchas culturas. Los granos también se pueden hacer estallar de una manera similar a las palomitas de maíz.[13] Las semillas también se pueden expandir como las palomitas del maíz; 100 gramos de semilla de sorgo tienen 1.418 calorías, 11,3 gramos de proteínas y 3,30 gramos de grasa. Típicamente su nivel de proteína es alrededor del 9% y permite la subsistencia de personas en tiempo de hambre.
Como modelo de las poáceas tropicales, es un complemento lógico al arroz desde la perspectiva de la investigación genética. Es un buen representante de las poáceas tropicales porque utiliza la fotosíntesis C4 , que consiste en una serie de especializaciones bioquímicas y morfológicas complejas que mejoran la asimilación del carbono a temperaturas altas. En cambio, el arroz es más representativo de las poáceas templadas y emplea la fotosíntesis C3. Su bajo grado de duplicación cromosómica hace que el Sorghum bicolor sea, al igual que el arroz, un modelo atractivo para la genómica funcional. Es un buen punto intermedio entre el arroz y las principales poáceas tropicales dotadas de genomas mucho más grandes y un mayor grado de duplicación cromosómica, como la caña de azúcar , otro de los cultivos para la producción de biocombustibles más eficientes del mundo , que actualmente es la primera fuente de biocombustibles a escala global. [12]
En la India, donde comúnmente se le llama jwaarie, jowar, jola o jondhalaa, el sorgo es una de las fuentes básicas de nutrición en Rajastán, Punjab, Haryana, Uttar Pradesh y los estados de la meseta de Deccan de Maharashtra, Karnataka y Telangana. A partir de este grano se prepara un pan indio llamado bhakri, jowar roti o jolada rotti.[14][15]
En Túnez, donde comúnmente se le llama droô, se prepara un plato tradicional de gachas con granos de sorgo molido en polvo, leche y azúcar. El plato es una comida básica para el desayuno que se consume en los meses de invierno.
En Centroamérica, las tortillas a veces se hacen con sorgo. Aunque el maíz es el grano preferido para hacer tortillas, el sorgo es ampliamente utilizado y es bien aceptado en Honduras. El sorgo blanco se prefiere para hacer tortillas.
El jarabe de sorgo dulce se conoce como melaza en algunas partes de los EE. UU., aunque no es verdadera melaza.[16]
En los países del sur de África, el sorgo, junto con la leche, el azúcar y la mantequilla, se utiliza para hacer Maltabella, una variación de las gachas de mijo.[17]
En Corea se cocina con arroz, o con su harina se hace el susu bukkumi.
En China, el sorgo se conoce como gaoliang (高江), y se fermenta y destila para producir una forma de aguardiente claro conocido como baijiu (白江) de la cual la más famosa es Maotai (o Moutai). En Taiwán, en la isla llamada Kinmen, el sorgo simple se convierte en licor de sorgo. En varios países de África, incluidos Zimbabue, Burundi, Malí, Burkina Faso, Ghana y Nigeria, el sorgo de las variedades roja y blanca se utiliza para hacer cerveza opaca tradicional. El sorgo rojo imparte un color marrón rosado a la cerveza.[18]
En Australia, América del Sur y los Estados Unidos, el grano de sorgo se utiliza principalmente para la alimentación del ganado y en un número creciente de plantas de etanol.[En algunos países, los tallos de sorgo dulce se utilizan para producir biocombustible exprimiendo el jugo y luego fermentándolo en etanol.Universidad Texas A&M en los Estados Unidos está realizando ensayos para encontrar las mejores variedades para la producción de etanol a partir de hojas y tallos de sorgo en los Estados Unidos.[19][20]
El sorgo se utiliza en la alimentación y el pastoreo del ganado. Sin embargo su uso es limitado, porque el almidón y la proteína del sorgo es más difícil de digerir para los animales que el almidón y la proteína del maíz. Se realizan investigaciones para encontrar un proceso que permita preparar el grano. Un estudio en ganado concluyó que el sorgo en copos era preferible al sorgo seco ya que mejoraba el aumento de peso diario de los animales.[21] En los cerdos, se ha demostrado que el sorgo es un alimento más eficiente que el maíz al ser ambos grandes procesados de la misma manera.[21]
La introducción de variedades mejoradas, junto con una mejora en las prácticas de gestión, ha hecho mejorar la productividad del sorgo. En la India, se cree que la mejora en la productividad ha liberado seis millones de hectáreas de tierra. El Instituto Internacional de Investigaciones de cultivos para los Trópicos semi-áridos, en colaboración con otras instituciones, produce variedades mejoradas de cultivos, entre los que se incluye el sorgo. La institución a lo largo de su existencia ha puesto a disposición de los agricultores unas 194 variedades de sorgo.[22]
También se utiliza para hacer una escoba de maíz tradicional.Los tallos recuperados de la planta de sorgo se utilizan para hacer un material decorativo de molino comercializado como tablero Kirei.[23]
Fuente: Producción de Sorgo según la FAO (2018) [25]
Los principales productores de S. bicolor en 2011 fueron Nigeria (12,6%), India (11,2%), México (11,2%) y Estados Unidos (10,0%). [21] El sorgo crece en una amplia gama de temperaturas, grandes altitudes y suelos tóxicos, y puede recuperar el crecimiento después de una sequía. [4] Tiene cinco características que lo convierten en uno de los cultivos más resistentes a la sequía:
El grano de sorgo no se puede consumir a menos que se elimine la cáscara no digerible. Durante la trata transatlántica de esclavos, "la única forma de quitar la cáscara era a mano, con mortero". [26] Las mujeres esclavizadas hicieron la mayor parte del trabajo en la preparación del sorgo y se les asignó la tarea de limpiar el grano y convertirlo en harina.[26] Morfología
El sorgo tiene una altura de 1 a 2 metros. Tiene inflorescencias en panojas y semillas de 3 mm, esféricas y oblongas, de color negro, rojizo y amarillento. Tiene un sistema radicular que puede llegar en terrenos permeables a 2 m de profundidad. Las flores tienen estambres y pistilos, pero se han encontrado en Sudán sorgos dioicos.
El sorgo se utiliza para producir grano que sirve para la alimentación del ganado, y también para el forraje y la manufactura de escobas.
El valor energético del grano de sorgo es un poco inferior al del maíz. Se puede estimar como media 1,08 UF/kg. Comparándolo con el grano de maíz, el de sorgo es generalmente un poco más rico en proteínas, pero más pobre en materia grasa; como las de maíz, son de un valor biológico bastante débil; son particularmente deficitarias en lisina.
Exigencias del cultivo
Las exigencias en calor del sorgo para grano son más elevadas que las de maíz. Para germinar necesita una temperatura de 12 a 13 °C, por lo que su siembra ha de hacerse de 3 a 4 semanas después del maíz. El crecimiento de la planta no es verdaderamente activo hasta que se sobrepasan los 15 °C, situándose el óptimo hacia los 32 °C. Al principio de su desarrollo, el sorgo soporta las bajas temperaturas de forma parecida al maíz, y su sensibilidad en el otoño es también comparable. Los descensos de temperatura en el momento de la floración pueden reducir el rendimiento del grano. Por el contrario, el sorgo resiste mucho mejor que el maíz las altas temperaturas. Si el suelo es suficientemente fresco no se comprueba corrimiento de flores con los fuertes calores.
El sorgo resiste la sequía más que el maíz. Es capaz de sufrir sequía durante un periodo de tiempo bastante largo, y reemprender su crecimiento más adelante cuando cesa la sequía. Por otra parte, necesita menos cantidad de agua que el maíz para formar un kilogramo de materia seca.
Se desarrolla bien en terrenos alcalinos, sobre todo las variedades azucaradas que exigen la presencia en el suelo de carbonato cálcico, lo que aumenta el contenido en sacarosa de tallos y hojas. Prefiere suelos sanos, profundos, no demasiado pesados. Soporta algo la sal.
La planta es el alimento de las larvas del lepidóptero Charaxes jasius.
Sorghum bicolor fue descrita por (L.) Moench y publicado en Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi 207. 1794.[27]
Se realizan investigaciones con el objetivo de desarrollar un cruce genético que haga que la planta sea más tolerante a temperaturas más frías y para desentrañar los mecanismos de tolerancia a la sequía, ya que es originaria de climas tropicales.[30][31] En los Estados Unidos, esto es importante porque el costo del maíz aumenta constantemente debido a su uso en la producción de etanol para agregarlo a la gasolina.
El ensilaje de sorgo se puede utilizar como reemplazo del ensilaje de maíz en la dieta del ganado lechero.[32] Investigaciones han determinado que el sorgo tiene un valor nutricional más alto en comparación con el maíz cuando se alimenta al ganado lechero, y el tipo de procesamiento también es esencial para cosechar la máxima nutrición del grano. La alimentación de sorgo en copos de vapor mostró un aumento en la producción de leche en comparación con el laminado en seco.[32]
Se realizan investigaciones adicionales sobre el sorgo como fuente potencial de alimentos para satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos. El sorgo es resistente al estrés relacionado con la sequía y el calor. La diversidad genética entre subespecies de sorgo lo hace más resistente a plagas y patógenos que otras fuentes de alimentos menos diversas. Además, es muy eficiente en la conversión de energía solar en energía química y también en el uso de agua.[33] Todas estas características lo convierten en un candidato prometedor para ayudar a satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos. Como tal, muchos grupos en todo el mundo trabajan sobre iniciativas de investigación en torno al sorgo (específicamente Sorghum bicolor): la Universidad de Purdue,[34] Hudson Alpha Institute for Biotechnology,[33] Danforth Plant Science Center,[33] la Universidad de Nebraska,[35] y la Universidad de Queensland,[36] entre otros. La Universidad de Queensland trabaja en el desarrollo de actividades de premejoramiento, que son extremadamente exitosas utilizando parientes silvestres de cultivos como donantes junto con variedades populares como receptores para hacer que el sorgo sea más resistente al estrés biótico.
Otro campo de la investigación del sorgo es como biocombustible. El sorgo dulce tiene un alto contenido de azúcar en su tallo, que puede convertirse en etanol. La biomasa se puede quemar y convertir en carbón vegetal, gas sintético y biocombustible.
El sorgo es un huésped de la planta parasitaria Striga hermonthica. Este parásito es una plaga devastadora en el cultivo. El barrenador europeo del maíz (Ostrinia nubilalis) se introdujo en América del Norte mediante el transporte de maíz escoba de sorgo infestado.
Las siguientes especies de plagas se reportan para cultivos de sorgo en el norte de Malí.
Sitophilus zeamais ( picudo del maíz) y Sitotroga cerealella (polilla del grano de Angumois) atacan el sorgo y el maíz almacenados
subsp. bicolor, southern NV
subsp. bicolor, southern NV
subsp. bicolor, southern NV
El sorgo (Sorgo bicolor), también conocido como adaza, zahina, mijo grande, durra, jowari / jowar, o milo, es una especie de hierba que se cultiva por su grano, que se utiliza para la alimentación humana, la alimentación animal y la producción de etanol. El sorgo es originario de África y actualmente se cultiva ampliamente en regiones tropicales y subtropicales. El sorgo es el quinto cultivo de cereales más importante del mundo después del arroz, el trigo, el maíz y la cebada, con 59.34 millones de toneladas métricas de producción mundial anual en 2018. S. bicolor suele ser anual, pero algunos cultivares son perennes. Crece en macizos que pueden alcanzar más de 4 m de altura. El grano es pequeño, de 2 a 4 mm de diámetro. Los sorgos dulces son cultivares de sorgo que se cultivan principalmente para forraje, producción de jarabe y etanol; son más altos que los que se cultivan para grano.
El Sorgo bicolor es la especie cultivada del sorgo; sus parientes silvestres constituyen el género botánico Sorghum.
Harilik sorgo (Sorghum bicolor) on liik kõrreliste sugukonnast sorgo perekonnast.
Harilikku sorgot kasutatakse toiduks ja loomasöödaks. Hiinas, Koreas, Jaapanis kasutatakse teda käsitööesemete valmistamiseks. Teradest toodetakse tange ja jahu, Hiinas on populaarne ka sorgoviin. Loomasöödaks kasutatakse sorgot silo ja haljassöödana.
2017. aastal toodeti maailmas kokku 63,7 miljonit tonni sorgot.[1]
Suurimad sorgo tootjad 2014. ja 2017. aastal[1] Riik Toodang 2014,
Ameerika Ühendriigid 10,988 16,2 12,199 19,2 
Nigeeria 6,741 9,9 7,556 11,9 
Sudaan 7,271 10,7 6,466 10,2 
Mehhiko 8,394 12,4 5,005 7,9 
Etioopia 4,339 6,4 4,752 7,5 
India 5,390 7,9 4,240 6,7 
Argentina 3,466 5,1 3,029 4,8 
Hiina 2,961 4,4 1,951 3,1 
Niger 1,426 2,1 1,808 2,8 
Austraalia 1,282 1,9 1,790 2,8 
Burkina Faso 1,708 2,5 1,663 2,6 
Mali 1,272 1,9 1,394 2,2 
Kamerun 1,150 1,7 1,327 2,1 
Brasiilia 2,279 3,4 1,154 1,8 
Tšaad 0,897 1,3 0,991 1,6 Maailm 67,871 100 63,699 100
Kirjodurra eli koristedurra,[1] yleisesti pelkästään durra (Sorghum bicolor) on yksivuotinen suurikokoinen heinälaji, joka on yksi maailman tärkeimpiä viljakasveja. Se on kotoisin trooppisesta Afrikasta.
Durraa käytetään ihmisten ja kotieläinten ravinnoksi Afrikassa, Intiassa ja Etelä-Amerikassa. Afrikassa sen käyttö on edelleen yleisintä. Durra on vehnän, kauran, maissin ja ohran ohella yksi maailman viidestä käytetyimmästä viljasta.[2]
Kirjodurra on hyvin muunteleva laji. Sen korkeus vaihtelee alle metrin ja jopa kahdeksan metrin välillä.[3] Pohjois-Euroopassa kasvaessaan se tulee 75–150 senttimetriä korkeaksi. Kirjodurran korret ovat pystyjä, ne kasvavat yksittäin tai muutaman ryhmissä. Lehtilavat ovat 2–5 cm leveät, karheareunaiset ja alaosastaan karvaiset yläpuolelta.[4] Vahapintaisuutensa vuoksi ne kestävät kuivuutta paremmin kuin esimerkiksi maissin lehdet.
Kirjodurran kukintona on tiheä röyhy. Tähkylöistä alemmat ovat 4–6 millimetriä pitkiä, väriltään vaaleankeltaisesta mustahkoon. Tähkylöiden vihneet ovat 0,5–1 cm pitkiä.[4]
Durraa voi viljellä alueilla, joissa ilmasto on liian kuuma ja kuiva maissille, esimerkiksi Teksasissa, ja laajoissa osissa Afrikkaa ja Aasiaa. Viljelyalaa rajoittaa minimilämpötila: jos yölämpötilat tähkänmuodostusaikana jäävät alle 12 °C viikon ajan, sato on hyvin pieni. Itämisaikana maan lämpötilan pitää olla 15 °C. Durran varsi on vihreä. [5]
Durrasta tehdään rieskatyyppistä leipää eli rotia, dosa-ohukaisia, puuroa ja velliä, ja sitä syödään paistettuna ja riisin tapaan keitettynä. Intiassa roti-rieska on yleisin tapa syödä durraa, kun taas Kiinassa durraa syödään riisin tapaan keitettynä tai höyrytettynä. Afrikassa siitä tehdään usein kuskusia tai puuroa.[6] Yhdysvalloissa durraa käytetään lähinnä rehuna.[5] Durran jyviä keitetään, paistetaan, höyrytetään hiutaleiksi tai niistä jauhetaan jauhoja.
Durran käyttöä biopolttoaineena on myös tutkittu. Siihen käyttöön kasvista jalostetaan lajikkeita, jotka tuottavat biomassaa nopeasti, eivät niinkään jyväsatoa.[2]
Kiinassa durrasta valmistetaan erilasia Baijiu-viinoja (白酒) kuten Moutai (茅台酒) ja Er Guo Tou (二锅头).
Yhdysvallat 9,8 
Intia 8,0 
Nigeria 8,0 
Meksiko 6,3 
Sudan 4,2 
Argentiina 2,9 
Kiina 2,6 
Etiopia 1,8 
Australia 1,7 
Brasilia 1,5 Yhteensä 58,6 Lähde: Kirjodurra eli koristedurra, yleisesti pelkästään durra (Sorghum bicolor) on yksivuotinen suurikokoinen heinälaji, joka on yksi maailman tärkeimpiä viljakasveja. Se on kotoisin trooppisesta Afrikasta.
Durraa käytetään ihmisten ja kotieläinten ravinnoksi Afrikassa, Intiassa ja Etelä-Amerikassa. Afrikassa sen käyttö on edelleen yleisintä. Durra on vehnän, kauran, maissin ja ohran ohella yksi maailman viidestä käytetyimmästä viljasta.
Sorghum bicolor • Sorgho, Millet à balai, Sorgho bicolore
Le sorgo commun (Sorghum bicolor), aussi orthographié sorgho, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), originaire d'Afrique.
C'est une plante herbacée annuelle, qui peut atteindre 3 mètres de haut. Elle est cultivée soit pour ses graines, le sorgo grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager.
Le sorgo est la cinquième céréale mondiale par le volume de production, après le maïs, le riz, le blé et l'orge[2],[3]. C'est la principale céréale pour de nombreuses populations à faible revenu vivant dans les régions tropicales semi-arides d'Afrique et d'Asie. Cette plante est aussi la sixième source de calories alimentaires pour la population mondiale, après le riz, le blé, le sucre (de betterave et de canne), le maïs et la pomme de terre. Elle est également largement utilisée en alimentation animale sous forme de fourrage vert, de paille sèche ou de concentré de céréales[4].
Sorghum bicolor est une plante herbacée annuelle ou vivace à courte durée de vie, traitée comme une plante annuelle en culture[5]. Les tiges (chaumes) dressées, robustes, aux entrenœuds pleins, peuvent atteindre 100 à 600 cm de long et 50 à 300 mm de diamètre et portent une panicule terminale[6]. C'est une plante qui ressemble au maïs et à la canne à sucre.
Le sorgho commun a un système racinaire fibreux, caractéristique des graminées, qui peut atteindre une profondeur de 1,5 à 2,4 m. Ce système racinaire est très étendu et a la capacité de devenir dormant dans les périodes de stress hydrique, ce qui contribue à la résistance à la sécheresse de la plante et en fait une culture adaptable dans les systèmes agricoles marginaux des zones arides[7].
Les feuilles, qui ressemblent à celle du maïs, ont un limbe plat, linéaire à lancéolé, largement arrondi à la base, de 30 à 100 cm de long sur 5 à 10 mm de large, et une ligule membraneuse de 1 à 3 mm de long[6]. Elles sont disposées de façon alterne sur les côtés opposés de la tige (disposition distique) et on compte de 14 à 18 feuilles sur une plante adulte au moment de la floraison. Elles sont généralement plus courtes et plus petites vers le haut de la tige jusqu'à la feuille-drapeau qui sous-tend l'inflorescence. Elles peuvent, selon les variétés, être distribuées également le long de la tige ou au contraire groupées vers la base. Dans des conditions très sèches, les feuilles s'enroulent vers le haut et vers l'intérieur, réduisant ainsi la transpiration et la perte d'humidité en diminuant la surface exposée. Elles présentent en surface des dépôts de silice de forme irrégulière qui agissent comme une barrière physique atténuant le stress hydrique en diminuant la transpiration et contrariant la pénétration physique dans les tissus végétaux de ravageurs tels que la mouche du sorgho (Atherigona soccata)[7].
Les talles sont de nouvelles tiges qui naissent au niveau des nœuds situé à la base de la tige principale. Les cultivars du sorgho ont une capacité de tallage très variable, certains tallent très tôt, tandis que chez d'autres le tallage n'intervient qu'après la floraison. Le nombre de talles dépend de caractères héréditaires, mais aussi de l'apport de carbone et des températures nocturnes. La température et la durée du jour peuvent affecter le tallage, les températures élevées et les jours courts étant des facteurs défavorables. Le tallage contribue de façon appréciable au rendement en grains[7].
L'inflorescence est une panicule ouverte ou contractée, lancéolée, ovale ou globuleuse, non verticillée, de 4 à 50 cm de long sur 2 à 20 cm de large, aux ramifications terminées par un racème. Les ramifications primaires de la panicule sont apprimées ou étalées. Le pédoncule est droit ou recourbé vers le bas. Les racèmes comptent de 1 à 6 épillets fertiles, sessiles[6].
Tige feuillée.
Graines de sorgo rouge et de sorgo blanc.
Panicule.
Épillets.
Sorgho AL Precioso
Les épillets fertiles, oblongs ou ovales ou orbiculaires, comprimés dorsalement, comprennent un fleuron basal stérile et un fleuron fertile, sans extension du rachillet, et mesurent de 3 à 10 mm de long. Ils persistent sur la plante à maturité. Ils sont sous-tendus par deux glumes dissemblables, ovales, cartacées ou coriaces, la glume inférieure étant plus large que la glume supérieure et dépassant l'apex des fleurons. Les fleurons fertiles ont une lemme obovale, hyaline de 1 à 3 mm de long, à l'apex entier ou denté, mutique ou portant une arête géniculée à la colonne torsadée. La fleur compte deux lodicules ciliées[6].
Le fruit est un caryopse de 4 mm environ, qui est exposé à maturité entre lemme et paléole écartées. Son taux d'humidité à maturité est encore relativement élevé (25 à 30 %) et la récolte doit être séchée rapidement[6].
Le sorgo est probablement originaire d'Éthiopie, d'où il s'est répandu dans toute l'Afrique. Il était connu à Rome du temps de Pline l'Ancien. Il est également recensé par Xénophon en 401 av. J.-C. dans les plaines de Cilicie, en Anatolie, dans l'actuelle Turquie[8].
L'aire de répartition originelle de Sorghum bicolor se situe en Égypte, en Afrique tropicale orientale (Éthiopie, Kenya, Somalie, Soudan, Tanzanie, Tchad, Ouganda), en Afrique tropicale occidentale (Bénin, Burkina Faso, Côte d'Ivoire, Gambie, Ghana, Guinée, Liberia, Mali, Mauritanie, Niger, Nigeria, Sénégal, Sierra Leone), en Afrique tropicale centrale (Cameroun, Gabon, Guinée Équatoriale, République centrafricaine, République Démocratique du Congo) et en Afrique australe (Afrique du Sud, Angola, Botswana, Eswatini, Malawi, Mozambique, Namibie, Zambie, Zimbabwe).
L'espèce s'est naturalisée dans le sous-continent indien, en Australie et en Amérique du Nord et du Sud[9].
De nos jours, il est cultivé, et parfois subspontané, dans tous les continents. C'est une plante de climat chaud, mais comme pour le maïs, la sélection a permis de créer des variétés cultivables en pays tempérés. En Europe, sa culture reste cependant cantonnée aux pays méditerranéens. En France il est cultivé sur plus de 60 000 ha, principalement dans le sud-ouest en alternative au maïs car il est moins exigeant en eau[10].
Les sorghos sont utilisés pour des usages très diversifiés dans de nombreux pays[11]
Le sorgho commun contient de la dhurrine, glucoside toxique qui produit à parts égales de l'acide cyanhydrique (HCN) et du p-hydroxylbenzaldéhyde lorsqu'elle est hydrolysée sous l'action d'enzymes présents dans les cellules. Cela se produit lorsque les tissus végétaux sont perturbés (broyage, mastication, etc.). La teneur en dhurrine diminue au fur et à mesure de la croissance et surtout après la floraison, elle dépend aussi des conditions environnementales. Les sorghos à grains et les sorghos sucriers ont des teneurs en dhurrine plus élevées que les sorghos fourragers[7].
Le risque d'intoxication par le cyanure concerne les animaux en particulier en cas d'ingestion de plants jeunes ou de repousses, en particulier s'il s'agit de plantes stressées ou endommagées. Il est faible lorsque les animaux consomment des plants au stade de la floraison ou de la mise à graines, ou sous forme d'ensilage[7].
Les graines de sorgho contiennent des traces de dhurrine (1 à 29 ppm), alors que les germes des mêmes graines cultivées pendant 3 jours à l'obscurité à 30 °C contiennent de 258 à 1 030 ppm de poids sec. Le séchage et le broyage des germes ne réduisent pas la teneur potentielle en HCN et la quantité de HCN obtenue à partir de germes cultivés à partir de 100 g de semences (61,3 mg) dépasse la dose fatale moyenne pour un adulte. Des ouvriers agricoles ont été terrassés par les émanations de cyanure lors de grandes opérations d'ensilage de sorgho à l'échelle industrielle. La dose létale médiane (CL50) sous forme gazeuse est comprise entre 100 et 300 μg/g, la mort survenant en moins d'une heure[7].
A l'instar d'autres espèces de graminées, telles que le mil (Pennisetum glaucum) et le Sudan Grass (herbe du Soudan, Sorghum ×drummondii), le sorgho à grains ou le sorgho fourrager peuvent dans certaines circonstances accumuler des nitrates, potentiellement toxiques pour les ruminants. Les nitrates sont convertis dans le rumen en nitrites. Ceux-ci absorbés dans le sang réagissent avec l'hémoglobine pour former la méthémoglobine, ce qui bloque le transport de l'oxygène. L'accumulation des nitrates dans les plantes se produit lorsque leur teneur dans le sol est élevée et que les conditions environnementales (sécheresse, temps froid, application d'herbicides, etc.) freinent leur conversion en protéines. On considère que les plantes contenant plus de 1,5 % de nitrate de potassium (KNO3) par rapport à la matière sèche sont potentiellement dangereuses pour du bétail affamé[14].
Le semis se fait vers mai-juin : les graines de sorgho se sèment à environ 3-4 cm de profondeur en espaçant les pieds de 40 cm et les rangs de 60 cm, l'objectif de peuplement étant de 150 000 à 180 000 plantes par hectare[15].
Les graines se récoltent à l'automne lorsqu'elles sont dures, idéalement avant les gelées. Il faut ensuite les faire sécher et les décortiquer pour enlever le son.
En France, son rendement moyen est de 53 quintaux/hectare [16].
Le millet et le sorgo ne contiennent pas de gluten. On peut maintenant trouver les farines et les grains certifiés sans gluten de ces céréales dans des endroits spécialisés pour les allergies alimentaires. Il existe également de la bière certifiée sans gluten.
La très grande majorité des surfaces semées en sorgo se trouvent en Afrique et en Asie (Inde notamment). Les pays occidentaux produisent environ 40 % de la récolte mondiale, pour l'alimentation animale, sur 10 % seulement de la surface totale.
Les principaux pays producteurs en millions tonnes en 2014[17] :
L'espèce Sorghum bicolor a été décrite par le botaniste allemand, Moench, et publiée en 1794 dans Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis : a staminum situ describendi[18]. Auparavant, Linné avait décrit, et publié en 1753 dans son Species plantarum, trois espèces distinctes pour le sorgho cultivé : Holcus sorghum, Holcus saccaratus et Holcus bicolor[19]. En 1794, Moench créa le genre Sorghum, séparé du genre Holcus, et regroupa dans une espèce unique, Sorghum bicolor, tous les sorghos cultivés[20].
Sorgo à sucre, sorgho en ancienne orthographe, sorgo grain, gros mil (Afrique), millet indien, grand millet, millet à balai, blé égyptien, dari, doura, gros millet, riz égyptien, sorgho à balai, sorgho blanc, sorgho commun, sorgho vulgaire, sorgho douro, sorgho feterita, sorgho du Soudan, sorgho durra, sorgho menu, sorgho penché[21],[22].
Selon Catalogue of Life (16 mars 2018)[23] :
Selon Tropicos (25 août 2016)[24] (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
Il existe plus de 128 variétés de sorgho grain inscrites dans le Catalogue européen des espèces et variétés[25]. Environ 145 variétés de sorgho grain sont inscrites au Catalogue officiel français[26].
Dans le calendrier républicain, « Sorgho » est le nom du 24e jour du mois de fructidor[27].
Sorghum bicolor • Sorgho, Millet à balai, Sorgho bicolore
Le sorgo commun (Sorghum bicolor), aussi orthographié sorgho, est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (Graminées), originaire d'Afrique.
C'est une plante herbacée annuelle, qui peut atteindre 3 mètres de haut. Elle est cultivée soit pour ses graines, le sorgo grain, soit comme fourrage, le sorgho fourrager.
Le sorgo est la cinquième céréale mondiale par le volume de production, après le maïs, le riz, le blé et l'orge,. C'est la principale céréale pour de nombreuses populations à faible revenu vivant dans les régions tropicales semi-arides d'Afrique et d'Asie. Cette plante est aussi la sixième source de calories alimentaires pour la population mondiale, après le riz, le blé, le sucre (de betterave et de canne), le maïs et la pomme de terre. Elle est également largement utilisée en alimentation animale sous forme de fourrage vert, de paille sèche ou de concentré de céréales.
Sirak metlaš (tehnički sirak, sirak šećerac, sirak kitaš, lat. Sorghum bicolor, sin. Sorghum vulgare) je prosolika žitarica iz porodice trava. Biljka kratkog dana[1], one koje cvatu samo ako je noć dulja od 12 sati.
Uzgaja se za stočnu i ljudsku hranu (Afrika, Indija, Kina, u Hrvatskoj u Istri[2], zelenu masu (sijeno, silaža), postrni usjev; za dobivanje škroba, glukoze, sirupa, ulja, alkohola, metlice za metle.
Sirak nije zahtijevna biljka, i prema stručnjacima dobro uspijeva i na lošijim zemljištima.
Cantel[4] atau gandrung[5] (Sorghum bicolor), atau umumnya dikenal sebagai sorgum,[6] adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan (serealia, sirup), pakan ternak dan bahan baku industri (alkohol, biofuel). Sebagai bahan pangan, cantel ini berada pada urutan ke-5 setelah gandum, jagung, padi, dan jelai. Berasal dari Afrika utara, Sorghum bicolor kini banyak dibudidayakan di pelbagai bagian dunia dan merupakan bahan makanan pokok penting di Afrika, Asia Selatan dan Amerika Tengah.[7][8]
Rumput besar ini telah semenjak zaman dahulu ditanam di banyak tempat di Nusantara, meskipun umumnya tidak secara besar-besaran.[9] Rumphius telah melihatnya ditanam di mana-mana, termasuk di Jawa, Sulawesi Selatan, Banggai, Buru, dan Ambon. Ia menyebutnya dalam bahasa Latin dengan nama sorgum, sementara orang-orang lokal mengenalnya sebagai battari (Mly.), batar (Mak.), atau jagomutri (Jw.).[10] Nama-nama lainnya, di antaranya, jaba bĕndil, jaba bĕngkok (Bat.); jagung roté, jawaras, gandum, gĕndum (Mly.); jaguĕng garai, gandun (Mink.); jagung cĕtrik, gandrum, gandrung, goel (Sd.); cantèl, gandum, jagung cantèl, j. inda, j. pari, oncèr (Jw.); jhaghung bulir, oncèr (Md.); batara tojèng (Mak.); bata (Bug.); sĕla (Flores); dela (Solor); péla’ dae’, péla hik (Rote); téraé hawu (Sawu); wataru hamu (Sumba); dll.[9]
Cantel atau gandrung (Sorghum bicolor), atau umumnya dikenal sebagai sorgum, adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan (serealia, sirup), pakan ternak dan bahan baku industri (alkohol, biofuel). Sebagai bahan pangan, cantel ini berada pada urutan ke-5 setelah gandum, jagung, padi, dan jelai. Berasal dari Afrika utara, Sorghum bicolor kini banyak dibudidayakan di pelbagai bagian dunia dan merupakan bahan makanan pokok penting di Afrika, Asia Selatan dan Amerika Tengah.
Rumput besar ini telah semenjak zaman dahulu ditanam di banyak tempat di Nusantara, meskipun umumnya tidak secara besar-besaran. Rumphius telah melihatnya ditanam di mana-mana, termasuk di Jawa, Sulawesi Selatan, Banggai, Buru, dan Ambon. Ia menyebutnya dalam bahasa Latin dengan nama sorgum, sementara orang-orang lokal mengenalnya sebagai battari (Mly.), batar (Mak.), atau jagomutri (Jw.). Nama-nama lainnya, di antaranya, jaba bĕndil, jaba bĕngkok (Bat.); jagung roté, jawaras, gandum, gĕndum (Mly.); jaguĕng garai, gandun (Mink.); jagung cĕtrik, gandrum, gandrung, goel (Sd.); cantèl, gandum, jagung cantèl, j. inda, j. pari, oncèr (Jw.); jhaghung bulir, oncèr (Md.); batara tojèng (Mak.); bata (Bug.); sĕla (Flores); dela (Solor); péla’ dae’, péla hik (Rote); téraé hawu (Sawu); wataru hamu (Sumba); dll.
Il sorgo (Sorghum vulgare Pers, sin. Sorghum bicolor L. Moench), o anche saggina, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae). Le caratteristiche delle principali tipologie di sorgo sono strettamente correlate con la loro destinazione finale. Si distinguono vari gruppi di cultivar e ibridi[1][2]:
Coltura alimentare importante in Africa, America centrale e Asia meridionale, è il quinto cereale in ordine di importanza dopo il granoturco (o mais), il riso, il frumento (o grano) e l'orzo. India, Messico, Nigeria e Stati Uniti, questi ultimi primi nel settore, forniscono i due terzi circa della produzione mondiale che assomma a 59 milioni di tonnellate prodotte su 42 milioni di ettari.
Tra le colture alimentari, è una delle più resistenti alla siccità ed al calore, caratteristica questa che la rende particolarmente interessante nelle regioni aride, nelle quali costituisce uno degli alimenti di base della popolazione.
Il sorgo rappresenta una valida alternativa al mais, nella produzione di granella e di foraggi, in quelle aree non irrigue e con scarse o erratiche precipitazioni estive in cui non è lecito attendersi buoni risultati da una coltura di mais. In ambienti particolarmente aridi, nel Sahel in Africa e in Asia (Cina, India) con precipitazioni annue inferiori ai 200–250 mm, è spesso sostituito dal miglio e dal panìco che riescono a maturare in 2-3 mesi, fornendo rese di 3-5 quintali per ettaro, con investimenti limitati e in terreni leggeri, spesso poco fertili o degradati.
Si distinguono due tipi di coltivazione:
Il sorgo è stata una delle prime piante ad essere coltivata. Probabilmente originario dell'Etiopia, si è diffuso prima in Asia e Europa e più recentemente in America ed Australia[3]. Era già conosciuto in epoca greco-romana[4].
Il nome italiano di questo cereale deriva dal latino parlato Sŭrĭcum (granum) o grano di Siria[5], esso viene anche chiamato dùrra e mélica[6]. Nelle varie lingue e paesi ha i seguenti nomi: sorgho o gros mil in francese, sorghum in inglese, sorghumhirse in tedesco, sorgo in spagnolo e portoghese, melca in catalano, melga in lombardo, milhoca in occitano, dawa in hausa, sormijo grande e maíz de Guinea in Africa Occidentale, kafir in Africa australe, durra in Etiopia e Sudan, mtama in Swahili, iowar in India e gaoliang in Cina.
Il sorgo è coltivato in tutto il mondo. Spiccatamente macroterma, tra le più esigenti riguardo alla temperatura, è specie a ciclo foto-sintetico di tipo C4[8] ad elevata resa fotosintetica, richiede elevate intensità luminose durante tutte le fasi del ciclo vegetativo ed è tipicamente brevidiurna. Grazie al miglioramento genetico, come per il mais, sono state create cultivar adatte ai diversi climi, compresi quelli temperati. In Europa, la sua coltivazione rimane comunque limitata soprattutto ai paesi mediterranei.
Il sorgo è una pianta erbacea annuale. Il suo aspetto è simile a quello del mais. La pianta può raggiungere un'altezza compresa tra uno e tre metri ed oltre; ha un fusto cilindrico, con foglie piatte e lunghe, che porta infiorescenze costituite da panicoli terminali di dimensioni e forma molto differenziate. Esistono tipi con panicolo compatto, spargolo o reclinato. L'infiorescenza raggruppa spighette con uno o due fiori bisessuali.
La granella è una cariosside di circa 3–4 mm, sferica o oblunga, che può essere “vestita”, con glume strettamente aderenti al frutto o nuda, come in genere nel caso dei sorghi da granella. La granella è composta da tre parti principali: il pericarpo, l'albume (essenzialmente amido, che può essere di consistenza farinosa o vitrea) e l'embrione. Essa può apparire bianca, gialla, bruna, rossiccia, bruno-violacea. Il colore scuro, che si deve alla presenza di pigmenti nelle cellule del pericarpo o dello spermoderma sottostante, è associato alla presenza di tannini che inibiscono la digestione delle proteine del granello[9][10].
Il sorgo non è particolarmente esigente in fatto di terreni, preferisce suoli sani, profondi, non troppo pesanti, ma si sviluppa bene anche in terreni alcalini e sopporta discretamente la salinità. Per germinare, il seme ha bisogno di una temperatura non inferiore a 12-13 °C e trova le temperature più adatte al suo sviluppo intorno ai 30-35 °C. Il sorgo è molto resistente alle alte temperature ed alla siccità, essendo capace di rimanere in stasi vegetativa per periodi relativamente lunghi e di riprendere la crescita al cessare delle condizioni di stress idrico. Deve questa sua resistenza al basso tasso di traspirazione (risultante da marcata cutinizzazione e pruinità delle foglie, stomi molto piccoli e poco numerosi) ed al suo fitto apparato radicale, che si sviluppa bene anche in profondità. Inoltre, il sorgo ha bisogno di una quantità di acqua più ridotta del mais per produrre la sostanza secca[11][12][13].
Il ciclo vegetativo del sorgo varia da 75 giorni (ultra-precoce) a 180 giorni ed oltre (ultra-tardivo). La scelta dell'ibrido va fatta soprattutto tenendo conto del regime pluviometrico e delle caratteristiche del terreno. Nelle regioni temperate, le cultivar o gli ibridi più comunemente coltivati hanno un ciclo da 100 a 120 giorni.
Il sorgo entra nell'avvicendamento come pianta da rinnovo (prima o dopo una sfruttante, ad esempio orzo o grano). La coltura intercalare non è molto diffusa in quanto il sorgo, pianta molto vorace, non lascia fertilità sufficiente alla coltura che segue. Non è infrequente, viceversa, la coltura ripetuta, anche per più anni.
Normalmente, si coltiva in seccagno contando su precipitazioni dell'ordine di 300–350 mm durante il ciclo vegetativo. I migliori rendimenti si ottengono da ibridi tardivi con 500–600 mm di pioggia ben distribuiti. Esistono poi ibridi e cultivar con spiccata capacità di ricaccio che consentono di duplicare o quasi le rese.
In coltura intensiva, la tecnica è simile a quella del mais; tutte le operazioni sono meccanizzate e si fa uso di sementi selezionate di ibridi e di agrochimici (fertilizzanti, erbicidi e antiparassitari), come per una qualunque coltura destinata al mercato. Nei climi temperati, il sorgo è seminato a partire dalla prima quindicina di maggio, essendo suscettibile ai ritorni di freddo. Il sorgo ha bisogno di un letto di semina ben preparato che assicuri un'emergenza omogenea. Si distribuiscono 12–25 kg/ha di seme, con investimenti che vanno da 20-30 piante/m² in ambienti asciutti a 30-40 piante/m² in zone in cui si può intervenire con l'irrigazione. La distanza di semina ottimale è intorno ai 40–50 cm tra le file (ed oltre, per facilitare l'esecuzione dei lavori colturali) e ai 4–5 cm sulla fila. Il sorgo è capace di valorizzare egregiamente le concimazioni letamiche ed organiche in genere e i residui delle leguminose. La fertilizzazione minerale va calibrata con attenzione, in particolare in coltura asciutta; per un raccolto di 65-85 q.li/ha si devono anticipare circa 100–150 kg di azoto (2-3 q.li di urea) in copertura, 80–100 kg di anidride fosforica (P2O5) e 70–100 kg di ossido di potassio (K2O)[12][13][14][15][16].
La raccolta si esegue con mietitrebbiatrice da frumento in settembre-ottobre nei climi temperati, ottenendo produzioni variabili da 40-60 q.li/ha di granella, nei terreni collinari e asciutti, fino a 80-100 q.li/ha e oltre nelle migliori condizioni. Steli e foglie rimangono verdi anche a maturazione della granella e possono dunque essere utilizzati come foraggio, opportunamente trinciati, per consumo fresco o insilamento. In alternativa, sono falciati, trinciati ed interrati. La granella si raccoglie al 16-20% di umidità, che va ridotta al 13% in essiccatoio, per la conservazione o la commercializzazione[12][17].
Nei paesi nei quali la produzione è destinata al consumo umano, la coltivazione si attua a diversi gradi di intensità: da parte dei piccoli coltivatori (che sono la maggioranza) principalmente per autoconsumo; e da agricoltori medi e grandi che producono per il mercato interno o regionale. Per i produttori del primo gruppo, l'impiego di fattori produttivi non riguarda che le sementi, conservate dal raccolto precedente, e la manodopera famigliare. I secondi sono invece imprenditori che impiegano pacchetti tecnologici analoghi a quelli descritti in precedenza per la produzione intensiva, basati sull'impiego di fattori produttivi acquisiti sul mercato. All'interno di queste due categorie esiste una casistica molto varia di coltivatori che adottano tecnologie e strategie differenti da paese a paese.
In coltura tradizionale, il sorgo può seguire un maggese con sovescio, l'arachide, altra leguminosa o il cotone, in coltura pura o più spesso in associazione col niébé (Vigna unguiculata) o con l'arachide. Non è quasi mai coltivato in irriguo, ma piuttosto in coltura asciutta, di bassofondo o di deflusso. Il terreno è preparato con la zappa, con la trazione animale o, più di rado, meccanica. In genere, non si supera una profondità di lavorazione di 10–15 cm. Si semina a buchette in linea di 2 cm di profondità con 5-6 semi per buchetta, per ovviare a scarsa germinabilità e presenza di insetti terricoli e di solito non si pratica il diradamento; la semina, sempre scalare, viene talvolta ripetuta per ovviare al ritardo delle piogge. Le distanze tra le linee sono dell'ordine degli 80 cm e le distanze tra le buchette sulla linea variano da 40 a 70 cm. I coltivatori usano anche seminare miscugli di cultivar diverse per palliare gli inconvenienti legati alle fluttuazioni climatiche ed ai predatori. Le operazioni colturali non vanno oltre due o tre sarchiature per contenere l'invadenza delle infestanti. Le rese si agirano sui 6-8 q.li per ettaro in coltura tradizionale e possono superare i 10-15 q.li per ettaro in coltura commerciale migliorata, con apporti di fertilizzante azotato e controllo adeguato delle infestanti. I fusti e le foglie rappresentano un prezioso foraggio per gli animali della famiglia coltivatrice. Il grosso della raccolta ha luogo in stagione secca, i panicoli vengono tagliati e messi ad asciugare prima della eventuale sgranatura e conservazione. Le perdite post-raccolto (quantitative e qualitative), dovute principalmente a punteruoli, funghi e germinazione della granella, possono ridurre significativamente la produzione ottenuta, ad esempio fino a 25% del raccolto in Africa Orientale e Centrale, secondo ASARECA[18][19][20][21].
Il sorgo è pianta relativamente rustica e resistente alle avversità. Possono pregiudicare la sua coltivazione specialmente le basse temperature e le malerbe che entrano in competizione per luce, acqua e nutrienti, segnatamente per l'azoto. Se le pratiche colturali ed agronomiche adottate (rotazioni, preparazione del letto di semina, corretta densità ed epoca di semina, fertilizzazione razionale) non sono sufficienti a prevenire e contenere lo sviluppo delle infestanti, gli erbicidi (i più usati sono a base di Atrazina) possono dare risultati soddisfacenti, purché applicati tempestivamente in pre-emergenza o in post-emergenza[22][23].
Tra i parassiti vegetali ed animali che possono causare danni significativi alla coltura, specialmente in zone ad alta specializzazione sorghicola, si possono citare i marciumi delle piante e dello stelo, il carbone, la peronospora del sorgo, gli insetti terricoli, gli afidi, le piralidi, la cecidomia ed altri anch'essi comuni al mais. In talune regioni gli uccelli, per lo più passeracei (ad esempio il Quelea quelea in Africa), possono rappresentare un serio problema.
Il sorgo da foraggio – i sorghi gentili e zuccherini sono i più comunemente impiegati, ma si utilizzano anche le cultivar da granella – nei climi temperati si semina nella tarda primavera e si raccoglie anche in 2-3 tagli (ricaccia dopo ogni taglio con produttività decrescente) fino a fine estate. La fittezza di semina varia in funzione della capacità di accestimento, spesso elevata. Può beneficiare di una concimazione azotata in copertura (non esagerata per prevenire l'allettamento) e si raccoglie con la falcia-trincia-caricatrice. La raccolta va fatta a maturazione latteo-cerosa della cariosside, quando il valore foraggero della pianta è massimo. Alcune varietà contengono un glucoside, la durrina, tossico perché dà luogo alla formazione di acido cianidrico, pericoloso in particolare per i ruminanti. Il contenuto in durrina diminuisce con la crescita e soprattutto dopo la fioritura, l'affienagione e l'insilaggio escludono ogni pericolo di intossicazione. Le rese, molto variabili, vanno dai 400 ai 600 q.li per ettaro di foraggio verde (la sostanza secca si aggira intorno al 30%). Si coltiva anche in consociazione con leguminose foraggere tipo vigna (Dolichos lab lab) o altre specie rampicanti per migliorare la composizione proteica della foraggiata fresca[24][25].
I problemi da risolvere e le soluzioni da apportare per il miglioramento e l'aumento delle produzioni di sorgo sono descritti nel documento Sorghum and Millet[26], che ne offre una dettagliata trattazione ai vari livelli della filiera in Africa: oltre a quelli citati più oltre, ne sono menzionati altri relativi a tecnologia di produzione e trasformazione, mercato, ricerca e sperimentazione.
Con il miglioramento genetico si vuole conseguire una maggiore produzione attraverso l'aumento della produttività e della superficie coltivata. Nel primo caso si persegue la capacità di valorizzare la fertilizzazione (taglia bassa), una migliore resa industriale (granella grossa), la maturazione contemporanea (diminuzione delle perdite al raccolto), la resistenza alla predazione da parte degli uccelli, alle piante parassite del genere Striga, alle crittogame ed agli insetti nocivi. Importante è anche la qualità (contenuto proteico e basso tenore di tannino) della granella. Nel secondo caso si mira ad un aumento delle aree di coltivazione: in condizioni di estrema aridità si ricerca la riduzione del ciclo, mentre in presenza di eccessiva umidità o addirittura di inondazioni può essere funzionale l'allungamento del ciclo. I migliori risultati si ottengono attraverso l'incrocio degli ibridi americani, dalle elevate capacità produttive, con cultivar locali, meno produttive ma più rustiche[17].
Nel 2009 14 milioni di agricoltori in 25 paesi (tra i primi Stati Uniti, Brasile e Argentina) hanno coltivato oltre 134 milioni di ettari con organismi geneticamente modificati (OGM). La produzione riguarda soia, mais, cotone, colza, barbabietola da zucchero, zucca da olio, papaya, pomodoro, peperone, erba medica e pioppo[27]. Colture alimentari come sorgo, miglio, fagiolo dell'occhio e manioca, largamente praticate nei paesi in via di sviluppo, se geneticamente modificate per essere più resistenti, ad esempio, alla siccità ed all'attacco di parassiti, potrebbero forse contribuire ad elevare i livelli di sicurezza alimentare nelle regioni più sfavorite del globo ed a diversificare significativamente le fonti di approvvigionamento energetico.
Nel triennio 2008-2012, di una produzione cerealicola annua media mondiale di 2.500 milioni di tonnellate, il sorgo non ha rappresentato che 59 milioni di tonnellate (2,4%), molto indietro rispetto a mais, riso, grano e orzo, ma davanti al miglio, alla segale e all'avena. Mentre dal 1980 al 2010 la produzione cerealicola mondiale è aumentata del 59%, la quota del sorgo all'interno del comparto è diminuita del 39%.
Nella Tabella 1 sono presentate le medie di superfici coltivate, rendimenti unitari e volume della produzione di sorgo da granella per il triennio 2008-2010 nelle diverse regioni del mondo e quelle dei dieci maggiori produttori. Questi dati mostrano come la produzione sfiori i 23 milioni di tonnellate sia in America che in Africa e superi i dieci milioni in Asia, con l'Oceania in terza posizione con meno di tre milioni e ultima l'Europa, che non eccede il milione di tonnellate.
La produzione complessiva dei primi dieci paesi produttori, 45,7 milioni di tonnellate, rappresenta i tre quarti della produzione mondiale (60 milioni di tonnellate ottenuti da 42 milioni di ettari). Le rese unitarie variano vistosamente da meno di una tonnellata in India ed in Burkina Faso ad oltre 4 tonnellate per ettaro in Argentina e Stati Uniti d'America.
Per alcuni di questi paesi si nota, nel decennio trascorso, per una diminuzione della produzione dovuta alla contrazione delle superfici coltivate coniugata con rendimenti in calo (Stati Uniti, India, Nigeria e Argentina). Un secondo gruppo di paesi (Brasile, Etiopia, Australia e Burkina Faso) aumenta notevolmente la produzione grazie all'espansione delle superfici ed all'incremento delle rese. In Africa, si registra un aumento della produzione dovuto soprattutto all'espansione delle superfici, in Europa si verifica un analogo fenomeno, seppur su scala ridotta. In Australia, l'incremento dei volumi risulta da una equilibrata combinazione della intensificazione e della espansione della coltivazione. La contrazione delle superfici, non compensata da sufficienti aumenti di produttività, è alla base della riduzione dei volumi della produzione nelle Americhe ed in Asia.
Tabella 1 - Situazione attuale della produzione di sorgo da granella (Superfici, rendimenti unitari e volume della produzione), medie per il triennio 2008-2010
Fonte: Dati di FAOSTAT Data base della FAO, accesso del 20 dicembre 2012 (http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr#ancor)
Di una superficie totale di 42 milioni di ettari coltivata a sorgo, il 70% si trova nei paesi in via di sviluppo. In Africa, il sorgo è coltivato soprattutto nella fascia saheliano-sudanese compresa tra il deserto del Sahara e la foresta equatoriale, dall'Atlantico all'Oceano Indiano. Nell'Africa sub-sahariana, esso è il secondo cereale più importante dopo il mais. In America centrale e meridionale, il sorgo è prodotto nelle zone più asciutte del Messico, di el Salvador, del Guatemala e del Nicaragua, nelle pianure più secche dell'interno dell'Argentina, del nord della Colombia, del Venezuela, del Nord – Est del Brasile e dell'Uruguay. Nell'America del Nord, il sorgo si coltiva in alcune zone delle pianure del centro e del sud degli Stati Uniti, nella Sorghum Belt compresa tra i 30° e i 40° di latitudine nord. In Asia, è coltivato in India, in Cina, nello Yemen, in Pakistan e in Thailandia. In Europa, la sua produzione è limitata ad alcune regioni della Francia, dell'Italia, della Spagna, dell'Ucraina e della Russia. In Australia, il solo produttore importante dell'Oceania, la quasi totalità della produzione si concentra nel Queensland e nel nord del New South Wales[28][29].
La coltivazione del sorgo foraggero è praticata in un numero ristretto di paesi. Come risulta dai dati relativi al 2010 presentati nella Tabella 2, su una superficie totale di poco più di un milione di ettari si sono prodotti 23 milioni di tonnellate, con rendimenti unitari generalmente superiori alle 20 tonnellate per ettaro. Oltre due terzi della produzione sono stati ottenuti in Argentina, Messico e Stati Uniti d'America, che detengono anche primati nella produzione di sorgo da granella.
Tabella 2 - Produzione mondiale di sorgo foraggero (superfici, rendimenti unitari e produzione), 2010
Fonte: Dati di FAOSTAT Data base della FAO, accesso del 20 dicembre 2012 (http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr#ancor)
La superficie investita a sorgo da granella in Italia nel 2011 ha superato i 42.000 ettari, localizzati quasi totalmente nel Centro-nord. Il 78% della superficie coltivata a sorgo è in Emilia-Romagna, il 16% in Italia centrale, principalmente nelle Marche. I rendimenti variano dai 13 quintali per ettaro del Molise agli 83 quintali in Emilia-Romagna. La produzione nazionale è di 3 milioni di quintali. La superficie coltivata è aumentata del 25% negli ultimi dieci anni[30]. Nel 2010, il sorgo foraggero occupa 7.600 ettari con una produzione di 300.000 tonnellate (dati FAO).
Per far fronte al crescente fabbisogno di bioetanolo, soddisfatto principalmente con le importazioni, si stanno da tempo conducendo su tutto il territorio nazionale sperimentazioni relative a differenti modelli produttivi, industriali ed organizzativi. Per quanto riguarda il sorgo, il potenziale maggiore esisterebbe nel Nord Italia, dove le precipitazioni nel periodo di sviluppo vegetativo sarebbero sufficienti a garantire buone rese produttive, mentre nelle regioni a clima mediterraneo sarebbe necessario il sostegno dell'irrigazione[31]. Le stesse considerazioni sono valide per la coltivazione di sorgo da biomassa per la produzione di biogas.
La Tabella 3 riporta i dati relativi agli scambi commerciali di sorgo registrati dal Foreign Agricultural Service dell’United States Department of Agriculture. Si può osservare come il volume complessivo delle transazioni non sia particolarmente importante, intorno al 10-12% della produzione mondiale. Tra i paesi esportatori, Argentina, Stati Uniti ed Australia detengono il 94% circa del mercato. I principali paesi importatori sono Giappone (28,5% del sorgo commercializzato), Messico (25,0%), Colombia (13,5%) e Cile (11,5%). L'Africa praticamente non partecipa agli scambi internazionali.
Tabella 3 - Commercio internazionale del sorgo 2008/09 – 2011/12 (Migliaia di tonnellate e %)
Fonte: United States Department of Agriculture/Foreign Agricultural Service - Grain: World Markets and Trade, November 2012. https://web.archive.org/web/20121228152159/http://www.fas.usda.gov/data.asp
In molti paesi dell'Africa e dell'Asia il sorgo è una coltura alimentare. In America del Nord Centrale e del Sud, in Australia ed Europa il sorgo da granella è destinato soprattutto all'industria mangimistica, ma può essere usato anche per la produzione di etanolo.
In tutto il mondo sono in atto progetti per lo sviluppo delle tecnologie e la diffusione della coltivazione del sorgo per fini energetici. La produzione di sorgo zuccherino alimenta anche un crescente numero di impianti per la produzione di etanolo in Brasile, nelle Filippine, in India e negli Stati Uniti[32].
Circa la metà della produzione mondiale è destinata al consumo umano. Il consumo di sorgo per abitante è più stabile e più elevato in ambiente rurale che nei centri urbani. Inoltre, esso tende ad essere maggiore nelle regioni caratterizzate da povertà e insicurezza alimentare più marcate. Il consumo pro-capite è maggiore in Africa (per esempio intorno ai 90–100 kg all'anno in Burkina Faso ed in Sudan). In Asia, il sorgo è ancora una coltura importante per la sicurezza alimentare in alcune regioni, dove si registrano consumi annui anche superiori ai 70 kg[33].
Come negli altri cereali, la granella del sorgo è costituita essenzialmente di amido (intorno al 70%). Il tenore in proteine (10,4% di parte commestibile) è comparabile a quello del mais (9,2%) e del frumento (10,6%). Il contenuto in grassi grezzi del sorgo è del 3%, superiore a quello del grano, ma inferiore a quello del mais; 100 grammi di sorgo forniscono 329 kilocalorie contro le 358 del mais e le 348 del grano.
Il sorgo è ricco di vitamine del complesso B. Certe cultivar a endosperma giallo contengono beta-carotene suscettibile ad essere trasformato in vitamina A dall'organismo umano. Esso è inoltre ricco in antiossidanti, che si reputa contribuiscono a ridurre i rischi di cancro, diabete, disturbi cardiaci. Il sorgo, inoltre, non contiene elementi biotecnologici che ne facciano un organismo transgenico o geneticamente modificato[32].
Certi sorghi hanno le cariossidi di colore scuro. Questa colorazione è associata alla forte presenza di tannini negli strati più superficiali del grano che inibiscono la digestione delle proteine del granello. Questi strati si eliminano con la decorticazione, operazione che può ridurre la resa fino al 65 - 75%. I granelli di sorgo immaturi possono essere consumati arrostiti interi, quelli maturi si possono preparare come pop-corn. In generale, il sorgo è consumato sotto forma di granella intera decorticata o di farina. La farina si ottiene da granella decorticata e si usa pura o mescolata alla farina di altri cereali. Si possono distinguere i seguenti gruppi di alimenti tradizionali a base di sorgo[28][34][35][36]:
Infine, esistono alcune cultivar di sorgo zuccherino, i cui culmi hanno un tenore zuccherino che arriva fino al 18%, destinate al consumo come prodotto da masticare in Africa, similmente alla canna da zucchero[17].
Circa il 48% della produzione mondiale di sorgo da granella è destinato all'alimentazione animale. I fattori suscettibili di influire sul suo sviluppo e consumo sono l'aumento dei redditi, che stimola la domanda di prodotti zootecnici e la competitività del prezzo del sorgo rispetto a quello degli altri cereali, del mais in particolare.
Nelle regioni soggette ai danni della siccità, il sorgo è coltivato sia per la granella, utilizzata per alimentazione umana, che per la paglia da utilizzare come foraggio. Nei paesi meno sviluppati, la paglia può rappresentare fino al 50% del valore complessivo della coltura, soprattutto negli anni di siccità[38].
Con un valore energetico paragonabile a quello di un mais di qualità media (da 0,83 a 0,85 UFL/ kg di sostanza secca), il sorgo può validamente sostituire il mais nella fabbricazione di mangimi. Il suo sviluppo dunque dipende soprattutto: a) dall'evoluzione del consumo pro-capite di proteine animali (in particolare carne di pollo e bovina e latte), a patto che i suoi costi di produzione contribuiscano a mantenerne la competitività. Quest'ultimo aspetto va messo in relazione in particolare con lo sviluppo di nuovi ibridi performanti, adatti a coprire aree di coltivazione più estese e con la diffusione di pratiche colturali migliorate.
Il sorgo foraggero è prodotto soprattutto in Argentina, Messico, Stati Uniti d'America ed Europa ed è destinato al consumo aziendale. Si usa come fieno, foraggio verde o insilato.
La produzione di energia dalle biomasse si può ottenere sotto forma di:
Il sorgo, che è compreso nelle prime tre categorie, presenta i seguenti punti deboli: bassa qualità della biomassa, alto contenuto in ceneri (5-6%) e in silice (>30% nella sostanza secca) e alta umidità alla raccolta, limitato numero di cultivar di sorgo fibra disponibili per condizioni ambientali differenziate. Per contro, i punti di forza sono: ciclo annuale, di facile inserimento negli avvicendamenti, completa meccanizzazione e semplicità delle operazioni colturali e buona produttività (25-28% di sostanza secca)[39]. Si consideri, a proposito della produttività del sorgo zuccherino, che essa è molto simile a quella della canna da zucchero data la sua capacità di fornire fino a 5,5 tonnellate di zucchero per ettaro in 100-150 giorni[40].
Nella produzione di bioetanolo, gli USA detengono la prima posizione con 53 miliardi di litri nel 2011, seguiti dal Brasile con 21,1 miliardi di litri e dall'Unione europea con 4,4 miliardi di litri. Nei paesi dell'America Meridionale (Brasile, Colombia, Perù) il bioetanolo si produce a partire dalla canna da zucchero. Negli Stati Uniti e in Europa esso viene prodotto prevalentemente dalla granella dei cereali (soprattutto mais e grano, ma anche da barbabietola da zucchero e sottoprodotti agro-industriali), circa un terzo del sorgo prodotto negli USA sarebbe già oggi usato per la produzione di biocarburante[32].
L'etanolo prodotto dal sorgo zuccherino avrebbe notevoli potenzialità in questo campo per la elevata sostenibilità ambientale, economica ed energetica, la semplicità tecnica del processo produttivo ed un bilancio energetico particolarmente favorevole[41][42]. D'altro canto, va considerato che la sostituzione della benzina con l'etanolo può provocare incrementi drammatici del prezzo dei cereali, sorgo incluso, con effetti più marcati sulle fasce più povere della popolazione.
La granella fornisce amido, che serve anche a preparare colle, adesivi e destrosio, olio e materia prima per la preparazione dei mangimi. Dal midollo dei sorghi zuccherini si ricava zucchero e melassa. Le fibre dello stocco servono anche per confezionare pannelli utilizzati nelle costruzioni. Le glume, la guaina fogliare e altre parti della pianta di certe cultivar contengono pigmenti usati come coloranti nelle industrie alimentare e tessile. Le infiorescenze ad ombrella, private della granella, sono utilizzate per la produzione artigianale delle tradizionale scope di saggina e ramazze (vedi Scopa), le più diffuse prima dell'utilizzo di materie plastiche.
In coltura meccanizzata asciutta, comprendendo la conservazione e l'essiccazione di una produzione di 60-70 q.li di granella o 4-500 q.li di trinciato per ettaro, sono necessarie 10-15 giornate di lavoro manuale, che possono raddoppiare o anche triplicare in irriguo. In coltura manuale, occorrono 100-110 giornate per coltivare e conservare il prodotto di un ettaro di sorgo. Questo non include il gravoso lavoro al mortaio, che spetta tradizionalmente alla donna, necessario per la trasformazione della granella in farina[22][43].
La donna partecipa alle attività produttive con differenze determinate dalle tradizioni culturali e religiose e dai processi economici che modificano tali tradizioni. Nell'Africa sub-sahariana, i ruoli delle donne e degli uomini nella produzione agricola e nelle attività post-raccolto sono ben definite. L'uomo si incarica della preparazione del terreno per la semina, mentre la donna ha maggiori responsabilità per la semina (o il trapianto), la sarchiatura, la raccolta, la lavorazione e la conservazione del raccolto.
In genere, le colture commerciali sono di pertinenza dell'uomo, mentre la donna si occupa delle colture alimentari, seppur con qualche eccezione. Più spesso, la donna si dedica alla trasformazione dei prodotti alimentari: è il caso frequente della distillazione e della vendita della birra da cereali locali (ad esempio sorgo e miglio), attività molto redditizia alla quale la donna, in Africa, dedica molto tempo e molti sforzi[44].
Negli ultimi dieci anni, 83,2 milioni di ettari sono stati ceduti ad investitori internazionali nei paesi in via di sviluppo, soprattutto in Africa, regione nella quale è particolarmente attiva la Cina[45] [46].
Questi terreni, destinati in gran parte alla produzione di cibo per l'esportazione o per la produzione di biocarburanti (per questi: manioca, canna da zucchero, olio di palma, jatropha), sono spesso sottratti alla produzione di alimenti per il consumo locale. La sicurezza alimentare di milioni di persone è dunque a rischio.
Per ora, meno di 300.000 ettari risultano acquisiti per la coltivazione di sorgo[47]. Per la sua attitudine alla produzione di etanolo, il sorgo è però suscettibile di svolgere in futuro un ruolo di primo piano in questo processo.
La produzione mondiale di carburante etanolo è quintuplicata dal 2000 al 2011 passando da 17 a 86 miliardi di litri[48], in linea con le stime dell’OECD-FAO Agricultural Outlook 2008-2017 che prevedeva che la produzione di etanolo raddoppiasse nel decennio il 2007-2017, raggiungendo 125 miliardi di litri[49].
Negli Stati Uniti d'America, il Biomass Crop Assistance Program (BCAP) contenuto nel Food, Conservation, and Energy Act del 2008, incoraggia i produttori agricoli nella sperimentazione di colture non alimentari, a contenuta emissione di anidride carbonica, quale il sorgo da biomassa. In questo quadro, i Dipartimenti per l'Energia e l'Agricoltura degli Stati Uniti, così come molti governi statali, sostengono finanziariamente attività commerciali e dimostrative di colture energetiche[50]. Il sorgo da biomassa avrà un ruolo importante, considerato l'interesse che gli Stati Uniti mostrano per le fonti alternative di energia da biomassa per soddisfare i fabbisogni nazionali di energia elettrica e per il trasporto[51].
L'Unione Europea, che ha stabilito una quota target di energia rinnovabile del 20% al 2020, ha lanciato il Programma IEE - Intelligent Energy Europe nell'ambito del quale sono realizzati progetti per la produzione di bioetanolo a partire dal sorgo. A titolo di esempio: il progetto Sweethanol, che si propone la diffusione di un modello europeo sostenibile per la produzione di bioetanolo di prima generazione dal sorgo zuccherino in impianti decentralizzati[52].
Il sorgo (Sorghum vulgare Pers, sin. Sorghum bicolor L. Moench), o anche saggina, è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle graminacee (Poaceae). Le caratteristiche delle principali tipologie di sorgo sono strettamente correlate con la loro destinazione finale. Si distinguono vari gruppi di cultivar e ibridi:
S. bicolor ssp. bicolor: comprende le cultivar e gli ibridi da granella, a taglia generalmente bassa (1,0-1,5 m), culmi robusti, panicolo molto sviluppato, granella nuda, contenuto variabile di tannino, accestimento limitato, difficilmente allettabili. La granella è destinata all'alimentazione umana nei paesi in via di sviluppo e all'alimentazione del bestiame nei paesi sviluppati; S. bicolor ssp. Sudanense: sono i cosiddetti “sorghi gentili” o erbe sudanesi, caratterizzati da fusto sottile ed elastico, spiccata tendenza all'accestimento, rapidità di ricaccio e ciclo precoce, specialmente adatti per erbai polisfalcio; S. bicolor ssp. Saccharatum: i sorghi zuccherini si caratterizzano per taglia elevata (2–5 m), foglie larghe, culmo grosso, e midollo dei culmi ricco di zuccheri facilmente fermentabili (15-20% e oltre, saccarosio, glucosio e fruttosio), dunque adatti all'insilamento per foraggio ed alla produzione di alcool (bioetanolo) e di biogas, hanno scarsa capacità di accestimento e di ricaccio e ciclo tendenzialmente tardivo; incroci e ibridi delle tipologie citate, con caratteristiche molto varie, sia dal punto di vista morfologico che agronomico; S. vulgare var. technicum: hanno un'infiorescenza ad ombrella con ramificazioni lunghissime ed elastiche che, privata della granella, è usata per la fabbricazione di scope e spazzole.Coltura alimentare importante in Africa, America centrale e Asia meridionale, è il quinto cereale in ordine di importanza dopo il granoturco (o mais), il riso, il frumento (o grano) e l'orzo. India, Messico, Nigeria e Stati Uniti, questi ultimi primi nel settore, forniscono i due terzi circa della produzione mondiale che assomma a 59 milioni di tonnellate prodotte su 42 milioni di ettari.
Tra le colture alimentari, è una delle più resistenti alla siccità ed al calore, caratteristica questa che la rende particolarmente interessante nelle regioni aride, nelle quali costituisce uno degli alimenti di base della popolazione.
Il sorgo rappresenta una valida alternativa al mais, nella produzione di granella e di foraggi, in quelle aree non irrigue e con scarse o erratiche precipitazioni estive in cui non è lecito attendersi buoni risultati da una coltura di mais. In ambienti particolarmente aridi, nel Sahel in Africa e in Asia (Cina, India) con precipitazioni annue inferiori ai 200–250 mm, è spesso sostituito dal miglio e dal panìco che riescono a maturare in 2-3 mesi, fornendo rese di 3-5 quintali per ettaro, con investimenti limitati e in terreni leggeri, spesso poco fertili o degradati.
Si distinguono due tipi di coltivazione:
nelle agricolture di sussistenza dei paesi meno avanzati: su terreni marginali, asciutti, con tecniche colturali primitive e conseguenti basse rese (inferiori a 10 q.li per ettaro), le cariossidi sono utilizzate per la produzione di farina per l'alimentazione umana (il bestiame è generalmente alimentato al pascolo o con sottoprodotti) per la preparazione di pane, cuscus, zuppe e polenta e di bevande alcoliche; nelle agricolture progredite dei paesi industrializzati: in condizioni edafiche (edafiche cioè riferite al terreno) e climatiche non necessariamente marginali, con l'applicazione di pacchetti tecnologici adeguati, con irrigazione di soccorso eventuale, si attendono rendimenti che si possono avvicinare anche ai 100 quintali di granella per ettaro. La granella è utilizzata per la produzione di amido industriale, di alcool etilico e di mangimi. Il sorgo da foraggio è zuccherino ed è destinato alla alimentazione animale (fresco o conservato) in azienda, al sovescio ed alla produzione di biocarburante.Kafferkoren (Sorghum bicolor) wordt ook durra, kafir genoemd. De soort behoort tot het geslacht sorgo (Sorghum), in de grassenfamilie (Poaceae). Het graan wordt ook wel als "sorghum" verhandeld (de Engelse handelsnaam). De naam kafferkoren is afgeleid van kaffer, een scheldnaam voor een lid van de Bantoevolken in Zuid-Afrika.
Kafferkoren werd rond 3000 v.Chr. gedomesticeerd in Ethiopië en heeft zich van daaruit verspreid over heel Afrika. Ongeveer 2000 v.Chr. werd kafferkoren ook verbouwd in Centraal-India. In Egypte werd ze als cultuurplant belangrijk vanaf de vroeg-islamitische tijd. Afrikaanse slaven brachten kafferkoren begin 17e eeuw naar de Verenigde Staten, waar nu het grootste gedeelte van de wereldproductie plaatsvindt om mais te vervangen als veevoer.
De plant is droogte-tolerant en is vooral belangrijk voor semi-aride (droge) gebieden. Het "zaad" (botanisch gezien graanvruchten) wordt gebruikt als voedsel, veevoer en voor de productie van alcoholische dranken (Kafirbier). Het is een belangrijk voedselgewas in Afrika, Centraal-Amerika en Zuid-Azië en staat op de vijfde plaats van de verbouwde granen.
Kafferkoren is een eenjarig gewas dat afhankelijk van het ras 0,6-5 m hoog kan worden. De stengel kan van vijf tot meer dan dertig mm dik worden. De bladeren lijken op die van mais maar zijn korter en breder. De bladeren zijn glad en met een waslaag bedekt. De pluim is gewoonlijk compact bij de graansorghums en meer open bij de voedertypen. Aan een pluim kunnen tot 6000 aartjes zitten. Bij sommige typen worden de kafjes door dorsen verwijderd, maar bij andere moeten de korrels zoals bij haver gepeld worden. Ook is er verschil in uitstoeling (vorming van zijscheuten) tussen de verschillende typen. De graanvruchten kunnen wit, geel, rood of bruin van kleur zijn. In 1 gram graansorghum zitten 25 tot 62 zaden en bij grassorghum 120 tot 159. De zaden zijn vrij rijk aan vitamine B.
Voor zover Sorghum-soorten commercieel gebruikt worden zijn ze in te delen in vier groepen:
Kafferkoren bevat vooral in het vegetatieve stadium naast blauwzuur ook het alkaloïde hordenine. In hooi en kuilvoer komt geen blauwzuur meer voor.
Graansorghum brengt 200-6000 kg/ha op. Grassorghum kan 40-70 ton verse massa per ha opbrengen.
Kafferkoren (Sorghum bicolor) wordt ook durra, kafir genoemd. De soort behoort tot het geslacht sorgo (Sorghum), in de grassenfamilie (Poaceae). Het graan wordt ook wel als "sorghum" verhandeld (de Engelse handelsnaam). De naam kafferkoren is afgeleid van kaffer, een scheldnaam voor een lid van de Bantoevolken in Zuid-Afrika.
Kafferkoren werd rond 3000 v.Chr. gedomesticeerd in Ethiopië en heeft zich van daaruit verspreid over heel Afrika. Ongeveer 2000 v.Chr. werd kafferkoren ook verbouwd in Centraal-India. In Egypte werd ze als cultuurplant belangrijk vanaf de vroeg-islamitische tijd. Afrikaanse slaven brachten kafferkoren begin 17e eeuw naar de Verenigde Staten, waar nu het grootste gedeelte van de wereldproductie plaatsvindt om mais te vervangen als veevoer.
Sorgo dwubarwne, sorgo zwyczajne, sorgo cukrowe, sorgo murzyńskie, sorgo japońskie, sorgo zwisłe (Sorghum bicolor (L.) Moench) – gatunek roślin należący do rodziny wiechlinowatych (Poaceae). Pochodzi z Afryki i do dzisiaj rośnie dziko w całej niemal Afryce. Jako gatunek introdukowany rozprzestrzenił się w innych regionach świata i obecnie rośnie dziko także w Indiach, Australii, Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej. Ponadto jest uprawiany w wielu krajach świata o klimacie tropikalnym i podzwrotnikowym, a także w cieplejszych regionach o klimacie umiarkowanym[3].
Po raz pierwszy w 1753 r. Karol Linneusz w Species Plantarum wyróżnił gatunki Holcus saccharatus i Holcus sorghum. Conrad Moench w 1794 r. scalił je w jeden gatunek – Sorghum bicolor. Taksonomią tego gatunku zajmowało się wielu botaników, opisano go pod wieloma nazwami naukowymi, a w jego obrębie wydzielono wiele podgatunków, odmian i form. W ramach projektu The Plant List uporządkowano całe nazewnictwo tego gatunku. Wszystkie podgatunki, odmiany i formy (z wyjątkiem Sorghum bicolor var. charisianum (Busse & Pilg.) Snowden) zostały uznane za synonimy. Obecnie Sorghum bicolor ma około 320 synonimów[4].
Niektóre synonimy:
Sorgo zalicza się do zbóż i jest jedną z najważniejszych roślin uprawowych na świecie[5]. Szczególnie duże znaczenie ma dla ludności w strefie międzyzwrotnikowej i podzwrotnikowej[6]. Prawdopodobnie sorgo zaczęto uprawiać w Etiopii około 3-5 tys. lat p.n.e., ale pewne dowody o jego uprawie mamy dopiero z okresu około 1000 lat p.n.e. Z południowo-wschodniej Afryki sorgo rozprzestrzeniło się wzdłuż handlowych szlaków lądowych i szlakami morskimi w całej Afryce oraz na Bliskim Wschodzie, w Indiach i Chinach[5]. Malowidła na ścianie pałacu Sennacheryba w Niniwie świadczą, że znane było w Babilonie w VIII wieku p.n.e. Było powszechnie uprawiane w starożytnym Egipcie i Palestynie[6]. Do Ameryki Północnej dostało się wraz z transportem niewolników. Do uprawy komercyjnej zostało wprowadzone w Ameryce Półn. pod koniec XIX wieku, później w Ameryce Południowej i Australii. Obecnie uprawiane jest bardzo wiele kultywarów sorga[5].
W 100 g ziarna sorgo znajduje się[5]:
Ziarna sorga nie zawierają glutenu. Część białek stanowią nieprzyswajalne dla człowieka prolaminy, w rzeczywistości przyswajalne białko stanowi 8-9%. Na wartość odżywczą ziaren sorga wpływa też ilość zawartego w nich garbnika taniny. Istnieją kultywary o małej ilości taniny lub w ogóle jej pozbawione, zwane białym sorgiem, charakteryzujące się większą wartością odżywczą dorównującą ziarnu kukurydzy. Istnieją też kultywary o dużej zawartości taniny, zwane brązowym sorgiem, mające mniejszą wartość odżywczą. Brązowe kultywary sorga są jednakże też uprawiane, szczególnie w Afryce, gdyż charakteryzują się większą odpornością na owady, choroby grzybowe, ptaki i kiełkowanie nasion w wiechach. Łuskanie, blanszowanie lub moczenie ich ziarniaków w roztworach alkalicznych znacznie zmniejsza w nich ilość garbników[5].
Sorgo nie jest w Biblii wymienione z nazwy, jednakże badacze roślin biblijnych uważają, że występuje ono w niektórych opisach biblijnych. N. Hepper uważa, że berło, które wręczyli Jezusowi naigrywający się z niego żołnierze było źdźbłem i wiechą sorga z ubiegłorocznych zbiorów (Mt 27,29-30 i Mk 15,19), a N. H. Moldenke, A. L. Moldenke, że było trzciną, którą pojono Jezusa na krzyżu (Mt 27,48, J 19,29, Mk 15,36)[6].
Sorgo dwubarwne, sorgo zwyczajne, sorgo cukrowe, sorgo murzyńskie, sorgo japońskie, sorgo zwisłe (Sorghum bicolor (L.) Moench) – gatunek roślin należący do rodziny wiechlinowatych (Poaceae). Pochodzi z Afryki i do dzisiaj rośnie dziko w całej niemal Afryce. Jako gatunek introdukowany rozprzestrzenił się w innych regionach świata i obecnie rośnie dziko także w Indiach, Australii, Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej. Ponadto jest uprawiany w wielu krajach świata o klimacie tropikalnym i podzwrotnikowym, a także w cieplejszych regionach o klimacie umiarkowanym.
Sorghum bicolor é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae. O seu nome comum é sorgo[2], e é também chamado milho-zaburro[3] no Brasil, mapira[4] (também grafado mapila[5]) em Moçambique e massambala[6] em Angola.
A autoridade científica da espécie é (L.) Moench, tendo sido publicada em Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis: a staminum situ describendi 207. 1794.[7]
O sorgo é o quinto cereal mais produzido no mundo, antecedido pelo trigo, o arroz, o milho e a cevada. Em Moçambique, constitui um dos alimentos básicos da população.[8]
É alimento humano em muitos países da África Austral, da Ásia e da América Central e importante componente da alimentação animal nos Estados Unidos, na Austrália e na América do Sul. Os grãos do sorgo são úteis na produção de farinha para panificação, amido industrial, álcool e como forragem ou cobertura de solo.[9]
Basicamente, existem quatro tipos de sorgo – granífero, sacarino, vassoura e forrageiro.
Sorgo granífero é um tipo de sorgo de porte baixo, altura de planta até 170cm, que produz na extremidade superior, uma panícula (cacho) compacta de grãos. Nesse tipo de sorgo o produto principal é o grão. Todavia, após a colheita, como o resto da planta ainda se encontra verde, pode ser usada também como feno ou pastejo.
Sorgo sacarino é um tipo de sorgo de porte alto, altura de planta superior a dois metros, caracterizado, principalmente, por apresentar colmo doce e suculento como o da cana-de-açúcar. A panícula (cacho) é aberta e produz poucos grãos (sementes). Pode ser utilizado como sorgo forrageiro, na forma de silagem e de corte. Todo sorgo sacarino pode ser forrageiro.
Sorgo vassoura é um tipo de sorgo que apresenta como característica principal a panícula (cacho) na forma de vassoura. Tem importância regionalizada, principalmente no Rio Grande do Sul, onde é usado na fabricação de vassouras. É conhecido em algumas regiões do Brasil por melga.
Sorgo forrageiro é um tipo de sorgo de porte alto, altura de planta superior a dois metros, muitas folhas, panículas (cachos) abertas, com poucas sementes, elevada produção de forragem e adaptado ao Agreste e Sertão de Pernambuco. Existe sorgo forrageiro que possui colmo doce. Nesse caso, pode ser chamado também de sorgo sacarino.[10]
"Sorgo" é derivado do latim syricu, através de uma forma vulgar suricu e do italiano sorgo[3]
"Zaburro" vem do persa, através do árabe xaures.[3]
O sorgo é de origem africana, mas há evidências de uma segunda área de dispersão na Índia, um dos principais produtores deste cereal. Foi introduzido no Brasil em meados do século XX, tendo como principais regiões produtoras Goiás, Minas Gerais e alguns plantios experimentais em Paragominas no Pará.
A produção brasileira no ano de 2010 desse grão foi de 1 532 064 toneladas.[12] Além disso, a região Centro-Oeste produz mais de 60% de toda a produção nacional.[13]
Os estados de Goiás e Minas Gerais respondem, respectivamente, por aproximadamente 40% e 20% da produção brasileira de sorgo. Somente esses dois estados, em 2010, produziram mais de 900 000 toneladas do grão (aproximadamente 60% da produção nesse ano).[12]
Posição Unidade da Federação Produção (toneladas) Participação 1 Goiás 611 665 39,9% 2 Minas Gerais 304 448 19,9% 3 Mato Grosso do Sul 162 153 10,6% 4 Mato Grosso 146.058 9,5% 5 Bahia 92.207 6,0% 6 São Paulo 79 029 5,2% 7 Rio Grande do Sul 49 321 3,2% 8 Tocantins 43 756 2,9% 9 Distrito Federal 32.064 2,1% 10 Ceará 5 544 11 Pernambuco 3 214 12 Piauí 1 869 13 Rio Grande do Norte 718 14 Maranhão 18 Brasil 1 532 064 100% Distribuição por Unidade da Federação brasileira da produção de sorgo no ano de 2010.[12]Na safra de 2010 o principal município produtor foi São Gabriel do Oeste, que respondeu sozinho por quase 5% da produção nacional. Além disso, os seis principais municípios produtores (São Gabriel do Oeste, Rio Verde, Santa Helena de Goiás, Unaí, Capinópolis e Jataí) responderam por aproximadamente um quarto (25%) da produção do Brasil.[14]
Trata-se de uma espécie presente no território português, nomeadamente em Portugal Continental.[15]
Em termos de naturalidade é introduzida na região atrás indicada.
Não se encontra protegida por legislação portuguesa ou da Comunidade Europeia, nomeadamente pelo Anexo da Diretiva Habitats e pelo Anexo da Convenção sobre a Vida Selvagem e os Habitats Naturais na Europa.
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|coautores= (ajuda) Sorghum bicolor é uma espécie de planta com flor pertencente à família Poaceae. O seu nome comum é sorgo, e é também chamado milho-zaburro no Brasil, mapira (também grafado mapila) em Moçambique e massambala em Angola.
A autoridade científica da espécie é (L.) Moench, tendo sido publicada em Methodus Plantas Horti Botanici et Agri Marburgensis: a staminum situ describendi 207. 1794.
O sorgo é o quinto cereal mais produzido no mundo, antecedido pelo trigo, o arroz, o milho e a cevada. Em Moçambique, constitui um dos alimentos básicos da população.
É alimento humano em muitos países da África Austral, da Ásia e da América Central e importante componente da alimentação animal nos Estados Unidos, na Austrália e na América do Sul. Os grãos do sorgo são úteis na produção de farinha para panificação, amido industrial, álcool e como forragem ou cobertura de solo.
Durra (Sorghum bicolor) är en art i växtfamiljen gräs.
I Kina är durra sedan lång tid en av de vanligare råvarorna för framställning av spritdrycker, exempelvis Maotai.
Durra används också för framställning av mat och djurfoder. Den är mycket viktig i bland andra Asien och Afrika, och räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen.
Durran introducerades i USA i början på 1800-talet av slavarna som kom från Afrika.[källa behövs] USA producerar idag mest durra i världen, 9,8 miljoner ton (2005), följt av Nigeria och Indien (åtta miljoner ton var 2005). Sammanlagt produceras det 58,6 miljoner ton durra per år i världen.
I Nigeria, Sydafrika och Lesotho används durra för framställning av öl, inkluderat den lokala versionen av Guinness. I dessa länder har durra används istället för spannmål i glutenfritt öl.
Ibland används durra istället för korn för att producera malt.
Wikimedia Commons har media som rör Durra.
Durra (Sorghum bicolor) är en art i växtfamiljen gräs.
I Kina är durra sedan lång tid en av de vanligare råvarorna för framställning av spritdrycker, exempelvis Maotai.
Durra används också för framställning av mat och djurfoder. Den är mycket viktig i bland andra Asien och Afrika, och räknas som det femte viktigaste sädesslaget i världen.
Durran introducerades i USA i början på 1800-talet av slavarna som kom från Afrika.[källa behövs] USA producerar idag mest durra i världen, 9,8 miljoner ton (2005), följt av Nigeria och Indien (åtta miljoner ton var 2005). Sammanlagt produceras det 58,6 miljoner ton durra per år i världen.
Щільне суцвіття — волоть, направлена вверх.
Вирощують як харчову й технічну культуру переважно в Африці, Азії, в Південній Європі та Північній Америці. Зерно переробляють на крупу, борошно, зелень — на корм худобі, солому використовують як паливо.
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Це незавершена стаття про Тонконогові.
Cao lương,[2] hay còn gọi miến mía, cao lương đỏ, (cỏ) miến to, bo bo (danh pháp khoa học: Sorghum bicolor), là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được (L.) Moench miêu tả khoa học đầu tiên năm 1794.[3] Cao lương là cây ngũ cốc quan trọng thứ năm trên thế giới sau lúa gạo, lúa mỳ, ngô và đại mạch. Cao lương là cây hàng năm nhưng cây trồng là lâu năm.[cần dẫn nguồn] Loài cây này mọc thành nhóm cao đến 4 m. Hạt nhỏ và có đường kính từ 3-4 mm. Hạt được dùng làm thức ăn gia súc, sản xuất si rum, ethanol.[cần dẫn nguồn]
Cao lương ngọt là cây trồng C4, điểm bù CO2 thấp, quang hô hấp rất thấp, sự thoát hơi nước thấp và cho năng suất sinh học cao. Cây thường cao 2 – 5 mét, sinh trưởng nhanh, phát triển tốt ở vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới; phù hợp với đất trồng pH = 5,0 - 8,5; chịu hạn tốt; thời gian sinh trưởng ngắn, từ 100-115 ngày, năng suất 95-125 tấn/ha.
Cao lương trồng nhiều ở Mỹ, Ấn Độ, Nigeria, Trung Quốc, Mexico, Sudan và Argentina. Do thân có hàm lượng đường cao nên cây cao lương được dùng làm nguyên liệu chiết xuất ethanol sinh học.
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Cao lương, hay còn gọi miến mía, cao lương đỏ, (cỏ) miến to, bo bo (danh pháp khoa học: Sorghum bicolor), là một loài thực vật có hoa trong họ Hòa thảo. Loài này được (L.) Moench miêu tả khoa học đầu tiên năm 1794. Cao lương là cây ngũ cốc quan trọng thứ năm trên thế giới sau lúa gạo, lúa mỳ, ngô và đại mạch. Cao lương là cây hàng năm nhưng cây trồng là lâu năm.[cần dẫn nguồn] Loài cây này mọc thành nhóm cao đến 4 m. Hạt nhỏ và có đường kính từ 3-4 mm. Hạt được dùng làm thức ăn gia súc, sản xuất si rum, ethanol.[cần dẫn nguồn]
Sorghum bicolor (L.) Moench, 1794
Со́рго двуцве́тное[2], иногда Со́рго зерново́е[3], (лат. Sórghum bícolor) — растение, вид рода Сорго семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae).
Однолетние растения, высотой от 2 до 6 метров, стебли многочисленные, сильно ветвистые у основания, раскидистые, толстые, несёт от 8 до 20 листьев, длина которых 40-90 см, ширина 5-10 см, узкоэллиптические, плоские, клиновидно заостренные и оттянутые в остроконечие. Соцветие — метёлки, длиной 30-60 см, шириной 10-25 см, плотные, эллиптические, зелёные, а затем желтовато-коричневые. Веточки мутовчатые, короткие, тонкие. Колоски расположены попарно на ветвях метёлки, верхний колосок обычно мужской, бесплодный, а нижний — плодущий. Плод -зерновка. Цветёт в июле-августе.
Природный ареал находится в Африке, распространяясь от Египта до ЮАР. Одичавшие растения встречаются в Австралии, Америке, Индии[4]. Культивируется повсеместно где позволяют климатические условия.
По данным сайта GRIN 3 подвида[4]:
Из зерна получают крупу и муку; водка из сорго популярна в Китае. В качестве корма для скота используется силос и сено.
Со́рго двуцве́тное, иногда Со́рго зерново́е, (лат. Sórghum bícolor) — растение, вид рода Сорго семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae).
高粱（学名：Sorghum bicolor）又名二色高粱、蜀黍[1]，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有粘性变种。按用途分有食用、帚用、糖用和草用几类。幼苗期类似玉米，但其新鲜茎、叶含有氰化類劇毒，要用作饲料必先经过贮藏阴干。
原产于非洲，用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算，高粱從印度传入中国的时间約在950年前的辽宋西夏时期[2]。
在中国东北高粱的种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称為「青纱帐」。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位（前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦）。高粱在中国有着悠久的栽培历史，是中国重要的旱粮作物，年产量280万噸左右，主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。
高粱澱粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质素最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物，人們將高粱米蒸煮成米飯食用，也將成熟的高粱種子磨制成麵粉（紅麵）用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。
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原产于非洲，用世界不同地区的高粱品種间的基因遗传距离大致推算，高粱從印度传入中国的时间約在950年前的辽宋西夏时期。
在中国东北高粱的种植相当普遍，由于其茎高大可以藏人，高梁地又俗称為「青纱帐」。高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料。在世界粮食作物种植面积中占第五位（前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦）。高粱在中国有着悠久的栽培历史，是中国重要的旱粮作物，年产量280万噸左右，主要分布在吉林、内蒙古、四川等地。中国是世界上第一大高粱进口国。
高粱澱粉含量高，酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质素最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
高粱曾经在晉語區是主要的糧食作物，人們將高粱米蒸煮成米飯食用，也將成熟的高粱種子磨制成麵粉（紅麵）用以加工麵條食品。近年来多用于酿造。
モロコシ（蜀黍、唐黍、学名 Sorghum bicolor）は、イネ科の一年草のC4植物・穀物。熱帯アフリカ原産。タカキビ（高黍）とも呼ぶ。外来語呼称にはコーリャン[1]（中国語: 高粱, Gāoliang[2]から）、ソルガム、ソルゴーがある。沖縄ではトーナチンと呼ばれる。穀物としての生産面積ではコムギ、イネ、トウモロコシ、オオムギに次いで世界第5位である。熱帯、亜熱帯の作物で乾燥に強く、イネ、コムギなどが育たない地域でも成長する。
草丈は、野生種でおおむね3メートルに達するが、栽培用品種では1.5メートル程度のものが多い。葉も長さ1メートル以上で幅10センチメートル程度になり、茎は太さ3センチメートル程度で芯の詰まったものとなっている。夏になると茎の先端に穂が出る。穂は節が10程あり（節は必ずしも明瞭ではないが、複数の穂枝が出ていることから逆に見分けられる）、各節より6本程度の枝が放射状に出ている。各枝は更に数十に枝分かれしており、最終的には一つの穂で3,000程の小さな穂を付ける。なお、実の千粒重は25グラム程度。その色は紫や赤に近い。
紀元前3000年頃からスーダンやエチオピアで栽培されていたことが知られており、早い時期に北アフリカ、インドへ伝播し、後にはアフリカ、中央アメリカ、中国、東南アジアにも伝播して栽培種となった。中国にはいった時期は諸説紛々として不明だが、DNAの分布からは950年ごろと考えられている（それ以前の文献にも蜀黍の名は見られるが、別の穀物を指したらしい）[3]。古くは「蜀黍」（しょくしょ）と呼ばれたが、現代の中国名は「高粱」（こうりゃん、カオリャン）である。米と同様に炊いたり粥にしたりする。かつては広く食用にされたが、タンニンを含むために食べにくく、最近では人気がない[4]。茅台酒、汾酒、五粮液などの白酒（パイチュウ、中国酒の一種である蒸留酒）の原料としても使われる。
日本には15世紀ごろ中国を経由して伝来し、五穀（キビ）の一種としてモロコシ、タカキビ（高黍）という名前での食用栽培のほか、サトウモロコシ、トウキビ（トウモロコシを意味することもある）、ロゾク（蘆粟）という名で、糖汁採取目的の栽培も行われてきた[5]。 沖縄では伝統野菜として、紅芋などとともに餅に入れてムーチーにするなどして利用される[6]。
飼料用途も多いが、21世紀に入っても依然として食用として栽培されている国は多い。穀物として食べた時はソバに似た食感があり、北アフリカではクスクスや粥の、インドではチャパティなどのフラットブレッドの材料として使われる[7]。ひき肉のような弾力とコクがあるので「たかきびハンバーグ」などとして主食の材料にも使われる。飼料用途としては、「マイロ」(Milo)という名称で鳥用に使われることが多い。
穀物として利用しない品種もある。ソルゴー型ソルガムは茎に糖汁が多く、青刈り飼料にされるか、サトウキビのように搾汁して糖蜜が利用される。専ら糖蜜用のものはスウィート・ソルガム（英語版）と呼ばれる。アメリカ合衆国南部では、濃褐色のシロップが作られ、ビスケットにつけて食べられる。南部アフリカではビールの醸造に使われる。また、スーダン型ソルガムも青刈り飼料・サイレージ・緑肥として用いられる。
満州国では国花に指定されていた。1933（大同2）年4月に決定されたとの記録がある[8]。
2002年時点の世界生産量は5450万トン、アメリカ合衆国 (17.2%)、ナイジェリア (14.1%)、インド (13%) の順であるが、地域別に集計するとアフリカ州、アジア州、北アメリカ州の順となる（FAO Production Yearbook 2002）。
モロコシを主食として用いる場合、その蛋白質中のリシンの少なさとロイシンの過剰に注意する必要がある。特に後者は結果としてナイアシン（ビタミンB3）の欠乏症である、ペラグラを引き起こすことがある。
品種改良したホワイトソルガムがアメリカで開発され、日本でも流通している。実の色は白く、従来のモロコシが含んでいたタンニンの除去に成功しているとされる。また、小麦粉に含まれるグルテンを含まないので小麦アレルギーがある者でも問題なく食べられる、鉄分・カルシウム・マグネシウム・食物繊維・不飽和脂肪酸などを他の穀物よりも多く含む、などの利点がアピールされている。
