Boletus appendiculatus • Bolet appendiculé, Cèpe appendiculé
Le Bolet ou Cèpe appendiculé est une espèce de champignons basidiomycètes classés traditionnellement dans le genre Boletus (B. appendiculatus), au sein de la famille des Boletaceae. Il fut décrit sous ce nom pour la première fois par le botaniste allemand Jacob Christian Schäffer en 1777, nom entériné par Fries en 1821, puis récemment recombiné dans le nouveau genre Butyriboletus.
Parmi les bolets « munis de réseau[1] sur le pied », il est le type de la section Appendiculati, insérée entre la section des Edules (cèpes vrais[2]) et celle des Calopodes, qui ont la chair amère. Il est voisin des cèpes, dont il possède l'aspect trapu et l'excellente comestibilité, mais avec une cuticule brun légèrement rougeâtre ou roussâtre, plus ou moins claire (chamois) à foncée mais de teinte uniforme, jamais rosée[3].
La section Appendiculati Konrad et Maublanc 1935 ex Estades et Lannoy, 2001, regroupait 4 à 6 espèces selon l'expérience et la sensibilité des auteurs[4], en l'absence de différences marquantes au niveau microscopique[5]. Elle était circonscrite par les caractères suivants :
- Stipe central, orné d’un réseau (en mailles de filet) sur le pied, parfois limité au sommet,parfois zoné de rosâtre ou rougeâtre vers la base,
- Chapeau tomenteux à glabre, légèrement feutré, parfois finement craquelé,
- Chair jaune à jaunâtre, rarement blanchâtre, douce (jamais amère), peu ou non bleuissante,
- Pores et tubes jaune clair dans la jeunesse, plus foncé avec l'âge.
Boletus appendiculatus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 86, tab. 130 (Basionyme).
Sanctionnement : Fries (1821)[6]
En 2014, sa recombinaison dans le genre Butyriboletus a été proposée :
(en) Référence Index Fungorum : Butyriboletus appendiculatus (Schaeff.) D. Arora & J.L. Frank, Mycologia 106(3): 466 (2014) (+ MycoBank)
Boletus radicans var. ß appendiculatus (Schaeffer) Persoon (1801) , Synopsis methodica fungorum, p. 507
Boletus aereus ss. Krombholz (1836) , Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 5, p. 10, tab. 36, fig. 1-7
Boletus radicans ss. Rostkovius (1844) , in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(23), p. 84, tab. 26
Boletus irideus Rostkovius (1844) , in Sturm, Deutschlands flora, Abt. III, die pilze Deutschlands, 5(22), p. 65, tab. 15
Dictyopus appendiculatus (Schaeffer) Quélet (1886) , Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 160
Suillus appendiculatus (Schaeffer) Kuntze (1898) , Revisio generum plantarum, 3, p. 535
Tubiporus appendiculatus (Schaeffer) Ricken (1918) , Vademecum für pilzfreunde, Edn 1, p. 207
Chapeau 8~14 (20) cm de diamètre, robuste, charnu et épais, d'abord hémisphérique puis convexe, à la fin obtusément étalé, sans mamelon central[10]. Cuticule non séparable (adnée), sèche, veloutée, lisse ou chagrinée, finement craquelée ou tesselée, typiquement brun chamois[10], brun fauve[11], brun chaud[11], brun ochracé[10], brun rosâtre ou bai brun clair[10]. Rouge carmin à pourpre groseille dans la variété regius de Konrad[10]. Marge épaisse, concolore, incurvée puis arrondie[12], à la fin réfléchie, parfois sinueuse[10].
Chair : ferme et épaisse mais vite véreuse comme le cèpe, blanche à jaune pâle, presque immuable ou légèrement bleuissante à la coupe dans le chapeau, près des tubes, brun rougeâtre clair à la base du stipe. Odeur agréable, huileuse ou d'écale de noix, de viande crue ? de biscotte[8] ?
Hyménium : pores jaunes (citrin pâle) virant légèrement au roux, tubes jaunes virant au bleu verdâtre au froissement. Sporée brun olive.
Stipe: 5~15 x 2~5 cm, robuste et trapu, cylindrique ou clavé, à base souvent atténuée ou radicante, jaune, réticulé de jaune sur fond jaune, citrin au sommet, plus foncé vers le bas, un peu rougeâtre sale à la base; réseau d'étendue variable, subtil ou bien marqué, concolore ou un peu plus roussâtre que le stipe.
En Europe, pas rare dans certaines régions dans les bois feuillus sur sol calcaire, surtout sous les chênes et hêtres, moins sous les bouleaux[10], etc., dans les clairières, les lisières. Il fructifie de la fin du printemps à l'automne[10], typiquement de juillet à octobre[11], et jusqu'en décembre pour B. regius qui est méridional[11].
C'est un excellent champignon[12], à condition de le trouver et de savoir l'identifier. B. regius (cèpe royal) est parfois considéré comme toxique[11]. Quoi qu'il en soit, il semble devenu assez rare dans certaines régions, et il convient de ne pas le récolter.
Il y a aussi un risque de confusion avec des bolets amers (B. Calopus et surtout B. albidus) pour certaines sous-espèces, aussi bons comestibles, mais à odeur nulle et à chapeau blanchâtre ou café au lait très pâle, comme la variété pallescens[10] de Konrad, qui montre un pied jaune citrin, un peu zoné de carmin.
Boletus appendiculatus • Bolet appendiculé, Cèpe appendiculé
Le Bolet ou Cèpe appendiculé est une espèce de champignons basidiomycètes classés traditionnellement dans le genre Boletus (B. appendiculatus), au sein de la famille des Boletaceae. Il fut décrit sous ce nom pour la première fois par le botaniste allemand Jacob Christian Schäffer en 1777, nom entériné par Fries en 1821, puis récemment recombiné dans le nouveau genre Butyriboletus.
Parmi les bolets « munis de réseau sur le pied », il est le type de la section Appendiculati, insérée entre la section des Edules (cèpes vrais) et celle des Calopodes, qui ont la chair amère. Il est voisin des cèpes, dont il possède l'aspect trapu et l'excellente comestibilité, mais avec une cuticule brun légèrement rougeâtre ou roussâtre, plus ou moins claire (chamois) à foncée mais de teinte uniforme, jamais rosée.
La section Appendiculati Konrad et Maublanc 1935 ex Estades et Lannoy, 2001, regroupait 4 à 6 espèces selon l'expérience et la sensibilité des auteurs, en l'absence de différences marquantes au niveau microscopique. Elle était circonscrite par les caractères suivants :
- Stipe central, orné d’un réseau (en mailles de filet) sur le pied, parfois limité au sommet,parfois zoné de rosâtre ou rougeâtre vers la base,
- Chapeau tomenteux à glabre, légèrement feutré, parfois finement craquelé,
- Chair jaune à jaunâtre, rarement blanchâtre, douce (jamais amère), peu ou non bleuissante,
- Pores et tubes jaune clair dans la jeunesse, plus foncé avec l'âge.